Ahora que hace mucho frío, seguramente te dan ganas de comer cosas ricas, pero al mismo tiempo no sumar tantas calorías. Es por eso que te recomendamos esta receta espectacular y exquisita que se lleva todos los aplausos. Se trata de unas cookies rellenas que te van a enamorar. Poné en práctica estas instrucciones y después contanos.
Enamorate de estas cookies. Fuente: (@essen.noezaffrani).
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de cacao
- 1/4 taza de estevia cristalizada o azúcar mascabo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 30 gramos de manteca o aceite de coco
Para el relleno
- Queso crema endulzado con estevia
- Esencia de vainilla
- Mermelada que elijas
Paso a paso
Cuando ya tengas todo separado para cocinar estas cookies, lo primero es colocar en un recipiente la harina de almendras, cacao en polvo, un scoop de proteína (opcional) podés reemplazar por leche en polvo o más harina, estevia cristalizada o azúcar mascabo, polvo de hornear y comenzás a mezclar todo lo seco. Integrá bien.
A esto vas a sumar la manteca en trozos y preferentemente blanda, o aceite de coco, y un huevo, e integrá todo con espátula hasta que se forme una masa bien homogénea.
Integrar la manteca con el cacao y la harina.
Una vez que logres ese bollo de masa bien homogéneo, hacé varias bolitas y colocalas sobre alguna plancha, como te mostramos en esta nota, o en fuente apta para horno. Aplastalas bien a las bolitas, así queden unas cookies delgadas sobre la plancha y, por encima, colocá el queso crema endulzado con la estevia y un poco de mermelada. Cerrá una por una con otra tapita de cookies.
Formar las bolitas y aplastarlas.
Rellenar y tapar nuevamente con la masa.
Llevar a cocinar.
Con los dedos, presioná, así estas cookies queden bien cerradas. Cociná en esta plancha por unos 10 minutos a fuego corona, o si las hacés en horno, quizás sean unos minutos más. Cuando pase este tiempo, ya estarán listas para degustar, pero dejalas enfriar por unos minutos.