Los dumplings, también conocidos como empanadillas asiáticas, se convirtieron en un plato estrella de la gastronomía internacional gracias a su versatilidad, sabor reconfortante y presentación atractiva. Aunque originalmente se los asocia con la cocina china su expansión global dio lugar a múltiples variantes, adaptables a ingredientes locales y preferencias dietéticas.
En esta ocasión te traemos el paso a paso de una receta básica de dumplings adaptando la tradicional col china por el más accesible como el repollo común, ideal para quienes desean experimentar sin complicaciones. La receta te permite que puedas disfrutar de platos con impronta oriental sin necesidad de ingredientes exóticos ni utensilios especializados. Sustituir la col china por repollo común no solo es posible, sino que enriquece el resultado con sabores locales.
Los dumplings son un plato que deja a más de uno sin palabras. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
Ingredientes:
150 g de harina de fuerza
75 g de agua caliente
200 g de carne de cerdo
Col china o repollo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
Salsa de soja
Preparación:
Para comenzar con esta receta de dumplings, lo primero en lo que te vas a concentrar es en la masa. Este paso a paso no requiere buscar masa de won ton o gyozas en tiendas especializadas. Con solo dos ingredientes, la harina y el agua caliente, crearás una masa casera fácil de manipular. La harina aporta una estructura firme pero flexible, que permite estirar y cerrar estas empanadillas sin romperse durante la cocción. Luego mandas esta preparación a la heladera.
Se trata de un paso a paso muy simple. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
En el siguiente paso, para el relleno, picás el repollo y lo colocarás en un recipiente, le agregarás la carne de cerdo picada, dos dientes de ajo finamente picados, un trozo de jengibre rallado y salsa de soja.
De esta manera, vas a preparar el relleno. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
Solo resta armar estos dumplings, vas a estirar la masa, utilizarás un cortante y volvés a estirarla con un palo de amasar.
Estirá la masa de esta manera. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
Colocarás una cucharada de relleno en el centro de cada disco, humedecé ligeramente el borde con agua y marcá 4 puntos presionando bien los bordes para que no se abran al cocinarse y girás dando la forma característica de estas empanadillas.
Sin muchas complicaciones cerrás estos dumplings. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
La cocción podés hacerla al vapor, o incluso hervidos. Para ello podés tomar una sartén, colocarás un poquito de aceite y dorás los dumplings, luego le añadirás agua y taparás, en 4 minutos tenés listos estos manjares.
Sellá los dumplings siguiendo este consejo. Fuente: (@lacocinadesantiaguini)
La receta básica se presta a múltiples adaptaciones. La clave está en la combinación de elementos, una masa bien trabajada, un relleno equilibrado en sabor y textura, y una cocción cuidadosa. En cada pliegue y mordida, los dumplings transmiten la esencia de una cocina que celebra la unión entre técnica, tradición y creatividad. No dejes de lado este paso a paso y disfrútalo en familia.