Si te gusta la gastronomía internacional, es probable que hayas probado o escuchado hablar del tradicional plato de la cocina tailandesa, el Pad Thai. Se trata de una receta de fideos de arroz cocinados en wok con proteínas que pueden ser tofu, pollo, pescado y una salsa a base de pasta de tamarindo con condimentos especiales.
Hoy es uno de los platos más populares de Tailandia y de gran parte de Asia. Su origen se remonta a la década de los 40; fue impulsado por el gobierno del país para promover el consumo de fideos de arroz durante un período de escasez. Desde ese momento se popularizó como comida callejera, transformándose en un símbolo culinario del país que conquista en gran parte del mundo.
Esta receta es muy práctica, solo tenés que prestar atención al paso a paso. Fuente: (Instagram)
Receta de Pad Thai
Ingredientes
160 g de fideos de arroz
40 g de tofu amarillo (en cubos de aproximadamente 1 cm)
25 g de brotes de soja
15 g de camarones secos
12 g de nabos encurtidos
15 g de cebollino chino (cortado en cubos de aproximadamente 5 cm)
60 g de camarones (cocidos)
10 g de chalota (en rodajas)
1 huevo entero
1 lima entera
30 ml de aceite.
Para la salsa
10 g de chile grande seco (sin semillas)
100 g de pasta de tamarindo
15 g de ajo (pelado y en rodajas)
20 g de chalota (en rodajas)
100 g de azúcar de palma
100 g de agua
60 g de sal.
Paso a paso de la receta
Primero necesitás hacer una preparación previa de la receta de Pad Thai que consiste en hidratar los fideos de arroz. Sumergilos en agua tibia de 20 a 30 minutos, Escurrí y reservá.
Los ingredientes podés conseguirlos en el súper. Fuente: (X)
Seguidamente, prepará la salsa. Mezclá en un bol los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva bien. Reservá. Ahora comenzá con el wok. Con un poco de aceite y a fuego alto, cociná los camarones, pollo o tofu. Retiralos y reservalos para utilizarlos después.
En la misma sartén sofreí los aromáticos con un poco más de aceite si hace falta. Salteá el ajo picado y las chalotas hasta que notes que despiden aroma. Agregá de a poco los fideos hidratados y subí el fuego.
Volcá la mitad de la salsa y salteá de uno a dos minutos hasta que los ingredientes estén bien impregnados. Para que la receta de Pad Thai quede perfecto, tenés que agregar el huevo batido corriendo de lado los fideos. Cociná mientras revolvés y mezcla con los fideos.
En pocos minutos podrás disfrutar de la gastronomía tailandesa en tu casa. Fuente: (Instagram)
Por último, uní todos los ingredientes, es decir, devolvé las proteínas al wok, con el resto de la salsa, el cebollino y los brotes de soja. Salteá por 30 segundos más. Recordá que los brotes deben quedar crujientes.
Para el emplatado, podés agregar maní triturado para darle un sabor extra y un gajo de lima. Antes de degustar, exprimí la lima para realzar los sabores.