Los fideos coreanos son conocidos por como unos de los platillos más representativos de la cocina del país asiático, debido a que muchos de sus recetas tienen este ingrediente como elemento principal. Una de las más populares a nivel global es el japchae que significa “mezcla de verduras” y es una preparación con sabores únicos capaces de sorprender gratamente a todos los comensales.
Además, esta receta de fideos coreanos se caracteriza por tener una consistencia chiclosa, debido a que los fideos se hacen a base de batata y al cocinarse se vuelven más claros, por lo que resaltan en el plato. Esta preparación, a base de verduras, es perfecta para comer un almuerzo nutritivo en pocos pasos.
Antes de comerlo, se deben mezclar las verduras con los fideos.
Los ingredientes para hacer estos fideos coreanos:
450 g de carne de res (opcional)
½ cebolla
5 setas chinas
½ zanahoria
¼ de morrón rojo
2 huevos
1 manojo de espinaca
Fideos de batata
C/n de aceite de sésamo
Sal y pimienta
C/n de semilla de sésamo
Para la salsa:
1/3 taza de salsa de soja
1/3 taza de azúcar o miel
2 cdas de aceite de sésamo
1 cda de semilla de sésamo
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimienta.
El japchae se prepara con un fideo de consistencia chiclosa.
Para iniciar la preparación de estos fideos coreanos lo primero que se debe hacer es cortar en trozos finos las setas, la cebolla, la zanahoria y el morrón. Luego, en un recipiente se colocan los dos huevos y se baten para hacer una tortilla. La carne también se debe cortar en tiras finas.
Para cocinar la tortilla, se agrega un poco de aceite de sésamo en un sartén y se deja dorar por ambos lados. En caso de agregar carne al platillo, se condimenta con 1 diete de ajo, ½ cda de aceite de sésamo, 1 cda de azúcar y 1 cda de salsa de soja. Se mezcla bien y se deja marinar por unos minutos.
Mientras tanto, en la sartén donde se preparó la tortilla se sofríe la cebolla y las setas con una pizca de sal. En el caso de las espinacas, se agrega agua en una olla y se deja hervir, en ese momento se agrega la verdura y se cocina por 30 segundos, luego se retira del fuego y se escurre la espinaca.
Este plato se caracteriza por sus ingredientes saludables.
En el mismo sartén, con un chorrito de aceite de sésamo se termina de sofreír la zanahoria y el morrón. En la misma agua de las espinacas se cocina el fideo, una vez listo se cuelan, sin enjuagar. Una vez esté listo, se cocina la carne hasta que quede seca.
Para la salsa, se agregan todos los ingredientes en un bowl y se mezclan bien. Se añade a los fideos y se esparce con ayuda de las manos. Mientras que la tortilla se enrolla y se pica en trozos no tan gruesos. Cuando esté todo listo, se procede al armado. Lo primero que se debe colocar son los fideos, para decorarlos con una porción de las verduras y la carne. Por último, se incorporan las tiras de huevo y semillas de sésamo a gusto.