La cocina coreana se destaca por tener platos a base de verduras que son muy sencillos de hacer y suman nutrientes a la dieta diaria. Por eso, hay platos como el japchae, ideal para hacer durante un almuerzo o incluso servir en porciones pequeñas como aperitivo. Además, no se requieren demasiados ingredientes.
El japchae se traduce como mezcla de verduras, por lo que tiene una lista de ingredientes de este tipo que puede variar, según lo que se tenga en la heladera. El fideo clásico para esta receta es de batata, por lo que le dará una textura gomosa al plato, una característica única de este tipo de preparaciones en la cocina coreana.
Esta preparación es muy sencilla de hacer.
Para hacer el japchae se necesita:
100 g de fideos de batata (o cualquiera que se consiga en el mercado)
1/4 de zanahoria
1/2 cebolla
100 g de espinaca
Hongos
Salsa especial
Para hacer la salsa especial:
1 cda. de ajo picado
3 cdas. de salsa de soja
1 cda. de salsa de soja oscura (opcional)
2 cdas. de sirope de maíz
1 cda. de aceite de sésamo
Semillas de sésamo (tostadas)
Japchae significa mezclar verduras.
El primer paso para hacer el japchae es colocar los fideos en un recipiente y dejarlo a remojo en agua caliente por 30 minutos o hasta que tengan una consistencia más suave. Luego, se pican las cebollas y zanahorias en julianas finas.
Para iniciar la cocción se debe preparar una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite. Se añaden las verduras y se saltean por unos minutos, hasta que la cebolla comience a transparentar. En ese momento, se añaden los fideos y las salsas, se mezclan con ayuda de una paleta.
La receta puede variar de verduras.
Se baja el fuego y se revuelve la preparación por unos 5 minutos. Es importante que la salsa se absorba y que todos los ingredientes se combinen bien. Se prueba para ajustar la cantidad de sal o salsa de soja. Cuando esté todo bien sazonado, se retira del fuego.
Luego, estará listo para servir. Con la cantidad de ingredientes explicados en esta receta se pueden obtener 3 platos, ideales para servir como entrada en un almuerzo o cuando se desea comer una preparación ligera con ingredientes saludables.