Hay platos que forman parte de los almuerzos coreanos y son muy llamativos para las personas extranjeras por la mezcla de sabores que presentan, y que no se acostumbran a comer en este lado del mundo. Una de esas recetas es el O-Sam Bokkeum, una especie de estofado que mezcla varias proteínas con verduras.
Lo más destacado de este plato de almuerzo coreano es la unión entre los calamares y el cerdo, una combinación que puede parecer extraña en occidente, pero que, en realidad, es una de las más sabrosas de la cocina asiática. Por eso, es una preparación ideal para hacer en casa y sorprender a los comensales.
Esta preparación sorprenderá a los comensales.
Los ingredientes para hacer este almuerzo coreano son:
300 g de calamares
100 g de panceta
1/2 cebolla
1/2 zapallito
40 g de cebolla de verdeo
1/4 de zanahoria
40 g de repollo
20 g de gochugaru (ají molido coreano)
5 dientes de ajo
15 g de azúcar
5 g de sal
25 cc de aceite vegetal
5 cc de aceite de sésamo
Los ingredientes se deben mezclar muy bien.
El primer paso para hacer este almuerzo coreano es limpiar el calamar y quitarle la piel, luego se hacen cortes en cruz para hacer porciones en forma de bastones. Mientras que los tentáculos se pueden cortar a la mitad. Luego, se corta la cebolla, la zanahoria, el zapallito y el ajo en tiras o cuadrados muy finos.
En el caso de la cebolla de verdeo debe estar cortada en tiras gruesas. También se corta la panceta en tiras. Para iniciar la cocción, se debe calentar bien la sartén, al punto que debe humear antes de agregar los alimentos. Lo primero que se debe incorporar son los dos aceites, que se mezclan con la porción de gochugaru. Cuando la preparación comience a cambiar de color, se añade el ajo y se baja el fuego.
La preparación se puede acompañar con arroz.
Luego, se incorpora la carne de cerdo y cuando esté bien sellado se añade el calamar. Una vez tomen un tono rojo, se condimenta con sal y pimienta. Se agregan los vegetales y se revuelve por aproximadamente 10 minutos. Transcurrido el tiempo estará listo para servir. Esta preparación se puede comer en el mismo sartén en el cual se cocinó, y se puede acompañar con arroz.