Entre las recetas más populares de la gastronomía coreana está el estofado conocido como sundubu jjigae, cuyo ingrediente principal es la versión del tofu más acuosa, que no viene en bloque, y que en Corea es llamado sundubu. Esta preparación es ideal para aquellos días en los que se desee comer un plato nutritivo.
La receta de este estofado coreano se hace en sencillos pasos, y como rinde para varias porciones, es ideal para compartir con muchos comensales. Hay que tener en cuenta que esta receta incluye como elementos varios tipos de verduras e, incluso, ingredientes marinos.
Este estofado es muy popular en Corea.
Los ingredientes para hacer el estofado coreano son:
1 diente de ajo picado
2 a 4 cdas. de Gochugaru (polvo de chiles coreano)
1 cebolla verdeo picada
4 cdas. de aceite
1 cdita. de sal
1 o 2 almejas enteras
1/2 paquete de Sundubu (tofu desmechado sumergido en un líquido)
1/2 cebolla en cubos
2 huevos
4 tazas de caldo de anchoas o pescado
La cebolla de verdeo se agrega como decoración.
El primer paso para hacer el estofado coreano es agregar en una olla la medida indicada de aceite para sofreír la mitad de la porción de la cebolla de verdeo. Luego, se añade la cebolla y se mezcla con regularidad hasta que comience a cambiar de tono a uno marrón.
En ese momento, se añaden el ajo y el gochugaru. Cabe recordar que mientras más tenga de este ingrediente, el estofado será más picante. Se coloca la almeja y el tofu con el líquido que incluye. Se mezcla para unir todos los ingredientes.
Este plato se puede servir con arroz.
Se deja hervir toda la preparación hasta que las almejas se abran. Se condimenta con sal. Luego, se añade el huevo y el resto de la cebolla de verdeo. Se deja cocinar por un par de minutos y estará listo para servir. Esta preparación se puede acompañar con un plato de arroz y varios acompañamientos de la gastronomía coreana, como el nabo encurtido.