La gastronomía coreana se caracteriza por tener recetas que son conocidas por su fácil elaboración y, a su vez, tener ingredientes saludables y nutritivos. Una de esas preparaciones es el hameul pajeon, una tortilla coreana que contiene elementos originarios del mar.
Para hacer esta receta de tortilla coreana no se necesita invertir demasiado tiempo en la cocina, y algunos de los ingredientes pueden variar para adaptarse a los gustos de los comensales. Esta preparación es ideal para servir durante el almuerzo como entrada o de aperitivo salado en una reunión con amigos.
Esta preparación se hace en pocos pasos.
Los ingredientes para hacer la tortilla coreana son:
80 g de harina de todo uso
80 g de agua muy fría
Sal
30 g de cebolla de verdeo, solo la parte verde, en tiras
20 g de zanahoria, cortadas en tiras finas
30 g de calamares, cortados en daditos de 1 cm
Para la salsa:
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de agua
1 pizca de chile en polvo (coreano o cayena)
La receta rinde para varias porciones.
El primer paso para hacer esta tortilla coreana es cortar solo la parte verde de la cebolla de verdeo en tiras finas, después se hace el mismo corte en la zanahoria, mientras que los calamares se dividen en cuadrados de aproximadamente 1 cm de ancho.
Para la masa, se coloca en un bol la harina con el agua fría y la sal, se mezcla bien hasta conseguir una masa de panqueca, que debe ser líquida, pero espesa. Cuando esté todo bien unido se agregan las verduras y los calamares, se vuelve a unir con ayuda de una paleta.
La preparación tiene muchos nutrientes.
Mientras que la cocción se debe hacer en un sartén con un chorrito de aceite, se añade una porción de la mezcla cuando el sartén esté bien caliente. Se distribuye bien la preparación para formar un círculo delgado. Se deja cocinar por un minuto o hasta que los bordes estén dorados, en ese momento se le da vuelta para que se cocine por el otro lado.
Para que todo se cocine bien, se puede hacer presión con ayuda de una paleta. Una vez esté listo, se mezclan los ingredientes de la salsa y se sirve la tortilla, que también se puede picar en tiras.