La gastronomía coreana se caracteriza por tener platos en los que predominan los ingredientes saludables, debido a que se hacen con una variedad de vegetales. Entre ellos está el bibimbap, una receta que se ha convertido en una de las más populares debido a que ha sido parte de importantes K-Dramas.
Para hacer esta receta no se necesitan conocimientos profesionales en la cocina, por eso es perfecto para hacer durante el almuerzo y servir a muchos comensales, incluyendo los más pequeños de la casa. Es que el bibimbap es una gran fuente de nutrientes, debido a que también incluye proteínas como la carne.
Este plato es uno de los más coloridos de la gastronomía coreana.
Los ingredientes para hacer bibimbap:
200 g de la carne de su preferencia picada en filete
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacín
50 g de espinaca
50 g de brotes de soja
15 ml de salsa de soja
1 huevo
200 g de arroz cocido
75 ml de salsa de sésamo
15 g de azúcar
30 ml de vinagre de arroz
3 dientes de ajo
30 ml de gochujang (salsa picante). Opcional.
El bibimbap se puede comer con varios acompañantes.
Lo primero que se debe tener en cuenta a la hora de hacer el bibimbap es que los vegetales se pueden cambiar por cualquiera que tenga en su heladera o que sean del gusto de la mayoría de los comensales, pero los explicados en esta receta son los que comúnmente se utilizan en el plato.
En un recipiente se mezcla el gochujang, en caso de querer una preparación picante, con el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Una vez que esté todo bien unido, se reserva y se continúa con la preparación de la carne. Para ello, se pica en tiras finas y se condimenta con los dientes de ajo, 1 cdita de salsa de soja, de aceite de sésamo, de azúcar o miel, y con semillas de sésamo.
El plato se debe mezclar antes de comer.
Luego, se pican todas las verduras en julianas o bastones finos. Se condimenta y saltean por separado a fuego medio alto en un poco de aceite hasta que queden al dente. Se reserva y se hierven por separado las espinacas y los brotes de soja. Transcurrido unos minutos, se colocan en agua fría para cortar la cocción y se condimentan con 1 cdita de aceite de sésamo y una pizca de sal.
Se saltea la carne sin necesidad de agregar aceite y se espera a que se cocine bien por ambos lados hasta que suelte el agua. Para el armado del bibimbap se necesita un plato hondo y lo primero que se debe hacer es una base de arroz. Se incorporan las verduras, las carnes y en el centro se coloca un huevo frito. Antes de comer se mezclan todos los ingredientes y listo, es momento de disfrutar de este rico plato.