Entre los platos más característicos de la cocina coreana está el kimbap, una receta que se acostumbra a preparar en los días de reuniones con amigos o como complemento del almuerzo. Por eso, es una receta que se hace en sencillos pasos y que rinde para muchas porciones.
Además, el kimbap se caracteriza por ser una preparación que se puede personalizar con ingredientes que sean del gusto de los comensales, por lo que existen en diferentes versiones. Esta receta es muy fácil de conseguir en los restaurantes de comida asiática, pero también se puede hacer en casa y conseguir grandes resultados.
La receta rinde para varias porciones.
Los ingredientes para hacer el kimbap son:
300 g lomo de cerdo
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
60 ml de salsa de soja (4 cdas.)
Pimienta negra al gusto
1 manojo de espinacas
1 cda. de semillas de sésamo
400 g de arroz blanco cocido (150-180 g en crudo)
4 hojas de alga nori
4 huevos
Aceite de sésamo
Sal
Aceite de oliva
El relleno se puede adaptar.
Con los ingredientes explicados en esta receta se pueden obtener 4 rollos. El primer paso para hacer kimbap es picar la zanahoria en tiras muy finitas, luego se sofríen en un sartén con un chorrito de aceite por unos 2 o 3 minutos o hasta que tengan una consistencia crujiente.
Una vez que esté listo, se mezcla en un bowl el lomo de cerdo con la cebolla picada en tiras finas. Se condimenta con salsa de soja y pimienta negra, y se vuelve a saltear en el sartén por unos 3 minutos a fuego alto. Luego, se prepara la espinaca, la cual se debe hervir por 30 segundos, pasar por agua fría para cortar la cocción. Se mezclan con una pizca de sal y una cucharada de semillas de sésamo.
Durante el enrollado se debe hacer presión.
Cuando todo esté listo, se deben realizar unas tortillas de huevo muy finas y se pican en tiras. De esta manera, estarán listos todos los rellenos. Para el armado, se coloca la hoja de alga nori en una superficie lisa y se cubre con una capa de arroz cocido.
Después, se distribuyen todos los ingredientes preparados. Se enrolla haciendo presión para que no se salga el relleno, se barniza con aceite de sésamo y se pica en rollitos de un bocado. Opcionalmente, el kimbap se puede mojar en una salsa de su preferencia.