Los repollitos de Bruselas en escabeche son una forma diferente y sabrosa de incorporar estas mini verduras a tu cocina. Estos pequeños brotes verdes son muy nutritivos, ricos en vitaminas, minerales y fibra, y se pueden disfrutar de muchas maneras, desde hervidos, al vapor o al horno hasta salteados o incluso crudos en ensaladas. Todas estas opciones permiten resaltar su sabor característico, ligeramente dulce con un toque amargo. En esta receta, convertirlos en un encurtido es una excelente alternativa para quienes buscan innovar y darle un giro a las conservas tradicionales, ya sea de berenjena, porotos u otras verduras clásicas.
Si querés sorprender a todos tus invitados, esta conserva es ideal para lograrlo. Esta propuesta permite lucirse en la cocina sin complicaciones y transformar estos vegetales en un plato lleno de personalidad. Además de ser un acompañamiento perfecto para carnes, pescados o tablas de fiambres, los repollitos de Bruselas en escabeche resaltan por su textura crujiente y el sabor intenso de los brotes. La combinación de vinagre, especias y aceite crea un resultado aromático y atractivo que se destaca frente a otras preparaciones más comunes, lo que aporta un toque gourmet a cualquier comida.
Podés servirlos como aperitivo, para acompañar platos principales o en ensaladas. Fuente: (@piccioni.charcuteria).
Hacer estos vegetales en conserva es más sencillo de lo que muchos imaginan y, a la vez, sorprendentemente versátil. Por eso te tenés que animar a prepararlos vos mismo en tu casa con esta receta detallada que te dejamos a continuación. Tomá nota de los ingredientes que necesitás y ponete a cocinar, porque una vez que pruebes los repollitos de Bruselas en escabeche no vas a poder dejar de comerlos.
Esta preparación permite experimentar con distintas hierbas y condimentos. Fuente: (@piccioni.charcuteria).
Ingredientes
Para la cocción:
1 l de agua
500 cc de vinagre de alcohol
2 cdas de sal gruesa
1 cda de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo laminados
3 hojas de laurel
Para el aliño:
2 dientes de ajo picado
1 cda sal fina
½ cda pimienta molida
1 cda ají molido
1 cda orégano
200 cc aceite neutro
Preparación
En una olla, colocá el agua junto con el vinagre, la sal gruesa, la pimienta negra en granos, las hojas de laurel y los ajos laminados, y llevá todo a ebullición. Mientras se calienta, lavá los repollitos y retirales las hojas amarillas.
Incorporá los repollitos a la olla con el agua hirviendo y cociná durante 10 minutos. Pinchalos con un cuchillo y, si están blandos, retiralos. No tires el agua de la cocción, ya que la vas a usar después.
No hace falta dejarlos enfriar. Guardalos en un frasco; los más grandes pueden ser cortados por la mitad.
En un recipiente aparte, prepará el aliño con los dientes de ajo picados con sal, pimienta molida, ají molido, orégano y aceite neutro. Revolvé bien hasta integrar todos los ingredientes.
Volcá este aliño sobre los repollitos dentro del frasco y completá con el agua de la cocción. Tapá el frasco y llevá a la heladera por 24 horas.
Es una locura de rico este escabeche. Fuente: (@piccioni.charcuteria).
Pasado ese tiempo, ya podés disfrutar de estos deliciosos repollitos de Bruselas en escabeche, una verdadera tentación para acompañar cualquier comida.