Hay recetas que no pasan de moda, y el postre Balcarce es una de ellas. Nacido en la provincia de Buenos Aires en la década del 50, de la mano del pastelero Guillermo Talou, este clásico argentino se convirtió en un símbolo de las confiterías de barrio y las sobremesas familiares. Su combinación de dulce de leche, crema, merengue y frutos secos lo vuelve irresistible, y lo mejor: se puede preparar en casa sin complicaciones.
Postre Balcarce. Fuente: (Instagram)
Esta versión rápida del postre es ideal para quienes buscan sabor y tradición sin pasar horas en la cocina. Con ingredientes accesibles y un armado sencillo, se logra una receta que respeta la esencia original y se adapta a cualquier ocasión.
Postre Balcarce. Fuente: (Instagram)
Ingredientes
1 bizcochuelo de vainilla (de tres capas) o 1 pionono grande
400 g de dulce de leche repostero
400 ml de crema de leche
100 g de azúcar (para la chantilly)
100 g de castañas de cajú tostadas y picadas (o nueces)
2 claras de huevo
100 g de azúcar (para el merengue seco)
50 g de coco rallado
Azúcar impalpable para espolvorear
Postre Balcarce. Fuente: (Instagram)
Preparación
Batí la crema de leche con el azúcar hasta lograr una chantilly firme. Por otro lado, prepará el merengue seco batiendo las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes y cociná en horno bajo hasta que se sequen. Armá el postre intercalando capas de bizcochuelo o pionono con dulce de leche, chantilly, merengue seco trozado, castañas picadas y coco rallado. Repetí el armado hasta completar tres capas.
Una vez montado, espolvoreá con azúcar impalpable y llevá a la heladera por al menos dos horas para que tome cuerpo. El resultado es un postre fresco, cremoso y con texturas que se complementan a la perfección.