Si sos argentino alguna vez en tu vida seguramente probaste el postre Balcarce, un clásico que muchos piden para los cumpleaños o para acompañar un rico café o mate. Si se puede ir a un nivel aún más evolucionado de este dulce es, sin dudas, convirtiéndolo en un alfajor de torta Balcarce.
Todos los sabores combinados en una sola porción con otro clásico argentino. Animate a probarlo y convidarlo a tu familia o amigos, puede ser la opción ideal para hacer este fin de semana en el que se celebra el Día de la Madre, sacalo a la hora de los mates y te van a adorar.
Esta torta es la favorita de muchos.
Los ingredientes que necesitamos para hacer esta receta de alfajor de torta Balcarce son los siguientes:
Masa de alfajor:
1 huevo
2 yemas
50 g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla y miel
100 g de harina
Masa de merengue:
2 claras
50 g de azúcar blanca
50 g de azúcar impalpable
Relleno:
200?ml de crema de leche
50 g de ricota
Castañas y durazno a gusto
Dulce de leche a gusto
Cobertura:
Cantidad necesaria de chocolate blanco
150 g de coco
Un alfajor a otro nivel.
Lo primero que vamos a hacer en esta preparación es comenzar por la masa de alfajor. Vas a mezclar en un bol el huevo y las dos yemas junto con el azúcar, la vainilla y la miel y vas a unir hasta que se integre. Por último, vas a agregar harina de una sola vez y vas a formar una masa, colocala en papel manteca y llevala al freezer a que se endurezca un poco.
Mientras tanto, vas a hacer la capa del medio que es el merengue, para eso vas a mezclar las claras con el azúcar y batís con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se forme un merengue, cuando esté formado vas a agregar también con movimientos envolventes el azúcar impalpable. Llevá a una manga, formá discos en una placa para horno y llevá a cocinar a fuego bajo por una hora hasta que estén duritos.
Una locura. Fuente: (Instagram: @fonsee__)
También vas a formar el relleno que se hace simplemente batiendo unos 200 ml de crema de leche con una cucharada de azúcar, cuando esté montada también incorporás la ricota. Por último, agregá castañas o nueces y duraznos a gusto (puede ser dulce de batata).
Sacá la masa del freezer, formá las tapitas con un cortante y llevalas al horno diez minutos. Cuando todo esté frío vas a armar los alfajores de torta Balcarce colocando dulce de leche con una manga alrededor de las tapitas (como aro de contención) en el medio el relleno de crema, a la mitad el disco de merengue, más dulce de leche y crema y por encima de la otra tapa. Vas a derretir chocolate blanco, bañá el alfajor en esto y terminá cubriéndolo con coco rallado. Una verdadera bomba de sabor que tenés que probar.