A pesar de que ya pasó el fin de semana, que normalmente hace que consumamos mucho más dulce, puede que te haya picado el bichito de los postres o que tengas algún evento entre semana y quieras ver qué hacer para contentar a todos. El postre Balcarce puede ser una solución.
Es un clásico argentino que seguramente viste exhibido no solo en la costa, sino también en cientos de pastelerías y panaderías de las ciudades. Lo bueno es que también es posible reproducirlo en casa o podés hacer alguna versión un poco más sencilla, pero igualmente exquisita.
Postre tipo Balcarce.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de postre Balcarce son los siguientes:
Para el pionono:
6 huevos
60 g de azúcar
60 g de harina 0000
30 g de miel
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 g de manteca
75 g de azúcar impalpable
250 g de dulce de leche
4 claras de huevo
220 g de azúcar
300 g de merenguitos
Para cortar la semana.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es el pionono. Para eso vas a colocar en un bol de batidora, los huevos, el azúcar, la miel y una pizca de sal y vas a comenzar a batir hasta que la preparación se vuelva súper espumosa y medio blanquecina. Cuando esté así, vas a agregar la harina y batís a máxima velocidad dos segundos más.
Después vas a pasar la mezcla a una placa rectangular que debe tener en la base papel manteca para que no se pegue. Llevá al horno precalentado unos 10 minutos a 200 grados.
Probá con esta receta.
Mientras tanto, vas a hacer el relleno. Tenés que calentar las claras con el azúcar a baño María hasta que no se sientan los cristales, mezclando apenas para integrar. Cuando esté listo, vas a batir hasta que se forme un merengue. En otro bol vas a colocar la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable y mezclás hasta que se forme una crema.
Agregá también una cucharada del dulce de leche e integrá. Finalmente, el merengue que debe estar firme y revolvé hasta que quede una sola pasta. A continuación, triturá unos merenguitos y agregalos. Cuando tengas el pionono, vas a cortarlo en dos y vas a armarlo en un molde. Primero, una base de pionono, encima dulce de leche, el relleno y otra tapa de pionono. Llevala al frío unas 6 horas y terminá espolvoreando azúcar impalpable. Listo, así de simple tenés el postre Balcarce.