El soufflé de papa de origen francés, según los expertos en gastronomía, tiene este nombre debido al efecto visual que se genera cuando se cocina en el horno. Souffler quiere decir “inflar”, “soplar” o “respirar”. Esta receta habría sido creada por el chef personal de Luis XIV como una exquisitez para sus esposas, es decir, es un plato que nació en la cuna de la realeza y poco a poco se fue haciendo popular.
Se trata de un plato liviano, esponjoso y con una textura que parece aire comestible, gracias a un truco simple pero clave: batir las claras a punto nieve y mezclarlas con un puré bien cremoso. Otro dato importante de la receta es que es muy versátil y tiene muchas variaciones; podés agregarle verduras, embutidos, carnes, quesos o lo que a vos más te guste. El soufflé de papa no solo es reconfortante y sabroso, sino que también te permite lucirte con algo distinto, sofisticado y simple a la vez, como para levantar cualquier comida del día.
Podés hacer esta receta de soufflé de papa en el microondas. Fuente: (Instagram)
Receta de soufflé de papa
Ingredientes
1 kg de papa
500 g de queso cremoso, Gouda o parmesano
300 g de jamón
190 g de queso crema
1 taza de leche
1 taza de crema agria
3 cdas de manteca
2 cdta de orégano
Pimienta, nuez moscada y sal a gusto
Paso a paso de la receta
Para esta deliciosa receta de soufflé de papa, primero prendé el horno y dejalo precalentar a 180 °C. Mientras tanto, lavá, pelá y cortá en rodajas las papas. En una olla ponelas a hervir con agua y sal, aproximadamente de 10 a 15 minutos, porque después corrés el riesgo de que se transforme en un puré antes de tiempo.
El secreto está en en puré sin grumos. Fuente: (X)
En la licuadora colocá el queso crema, la leche, un poco de crema agria, nuez moscada, pimienta y sal. Procesá todo hasta lograr una mezcla cremosa y sin grumos. Reservá.
Ahora engrasá una fuente apta para horno con un pedacito de manteca para que la comida se cocine adecuadamente. Llegó el momento de hacer la magia de la receta y comenzar con el armado del soufflé de papa.
El soufflé de papa sirve como acompañamiento o plato principal. Fuente: (Instagram)
En la fuente poné una base de papas, un poco de la crema que reservaste anteriormente, fetas o tiritas de jamón, orégano y queso rallado o en pedacitos. Repetí este procedimiento hasta llenar la bandeja. Para el final de la receta asegurate de finalizar con una capa de queso arriba para que se dore y le dé el toque extra de visual y de sabor.
Cociná de 25 a 30 minutos. Transcurrido el tiempo, apagá el horno y dejá reposar adentro para que el soufflé de papa se asiente bien. Retirá, serví y disfrutá.