Llegan las Fiestas y se empieza a pensar menús y otras opciones para compartir en la mesa. Y nunca falta el Vitel toné.
El vitel toné es un plato típico de la gastronomía de la región del Piamonte italiano. Y suele disfrutarse frío y como entrada.
La traducción al español de vitel toné podría definirse como carne atunada y es que entre sus ingredientes se encuentra la carne de vaca, atún, alcaparras y anchoas.
Para prepararlo se requiere de carne de vaca cortada muy fina. En Argentina se suele usar el corte peceto o también con lengua de vaca.
La salsa para este plato originalmente italiano se elabora con crema de leche, mayonesa, lomitos de atún, alcaparras y anchoas.
Se debe procesar, para luego colocar la salsa sobre la carne lista para servir. Se decora con alcaparras.
La carne se recomienda cocinarla hervida con distintas verduras como puerro, cebolla y zanahorias para dotar a la carne de un sabor aún más especial.
Muchos cocineros utilizan esas verduras que quedan en el caldo para sumarlas a la salsa cuando se procesan el atún y las anchoas.