Como todos los años, el vitel toné no puede faltar en la mesa de los argentinos para los festejos de Navidad y Año Nuevo. Este plato, originario de la región de Piamonte en Italia, se convirtió en una de las comidas más tradicionales en las festividades argentinas. Su popularidad en el país lo transformó como uno de los menús más emblemáticos de la temporada. Tradicionalmente, esta receta se sirve fría, como entrada, acompañada de alguna guarnición caliente o ensalada fresca. También se puede disfrutar en forma de sándwich, una opción espectacular.
El vitel toné se prepara con carne vacuna. En Argentina se suele usar el peceto, aunque en algunas ocasiones también se utiliza la lengua. La salsa, que es uno de los ingredientes más característicos de este plato, se elabora a partir de mayonesa, lomitos de atún, caldo de carne, anchoas y alcaparras. Aunque no es parte de la receta original, en algunas versiones se incorpora crema de leche para dar una textura más suave. Este platillo, que combina la suavidad de la carne con el sabor único de su salsa cremosa, es uno de los preferidos para estas celebraciones.
El vitel toné es muy fácil y práctico de preparar.
Si querés sorprender a tus seres queridos con un delicioso vitel toné, más sabroso que cualquier otro que hayan probado, no podés dejar de preparar esta receta que te hará lucir como un chef experto. Gracias a los trucos culinarios que te compartiremos, este plato quedará no solo exquisito, sino también con una textura increíble y un sabor súper tentador. Tomá nota del paso a paso porque te aseguramos que todos tus invitados no podrán dejar de disfrutar y te pedirán más.
Lo ideal es dejar el vitel toné reposar de un día para el otro para que la salsa impregne la carne.
Ingredientes
Mayonesa
Mostaza
Atún (natural o al aceite)
Anchoas
Jugo de limón
Caldo
Peceto
Zanahoria
Apio
Cebolla
Perejil
Huevo
Alcaparras
Preparación
Colocá una olla al fuego y agregá un poco de aceite. Una vez que esté caliente, incorporá las verduras que tengas en tu casa. Aquí se utilizó cebolla, zanahoria y apio. Agregá suficiente agua para hacer el caldo.
Limpiá bien el peceto, quitándole toda la grasa, y cociná junto con las verduras durante 1 a 1 hora y 30 minutos. No te olvides de condimentar con sal.
Una vez que la carne esté cocida, retirala del fuego y dejala enfriar en el mismo caldo. Mientras se enfría el peceto, es momento de preparar la salsa.
En el vaso de la procesadora o licuadora, colocá el atún en lomitos junto con las anchoas, mayonesa, mostaza, jugo de limón y algunas cucharaditas del caldo de la carne. No es necesario agregar sal, ya que las anchoas son bastante saladas. Procesá hasta obtener una pasta suave y ligera.
Fileteá el peceto en rodajas finas y sumergilas en la salsa. Decorá por encima con huevo duro picado, algunas alcaparras y perejil.
Esta receta fue compartida por "esteficolombo" en su Instagram.
Así tendrás listo tu vitel toné, ideal para disfrutar en Nochebuena y al día siguiente.