El budín de pan es uno de los postres más populares a la hora de elegir para compartir en merienda o en una reunión. Es que, además de llevar pocos ingredientes, no requiere invertir mucho tiempo en la cocina ni ensuciar demasiados utensilios.
Para hacer este postre tampoco se requieren conocimientos profundos en repostería, pues basta con saber algunas de las técnicas básicas de cocción para obtener un gran resultado. Hacer el budín de pan es perfecto para aquellos momentos en los que se quiere hacer un plato del que se obtengan muchas porciones.
Para esta receta se puede usar pan dulce.
Para hacer el budín de pan se necesita:
100 g de azúcar (para el caramelo)
1 pan dulce con chips de chocolate
1 litro de leche
5 huevos.
El molde debe tener abundante caramelo.
Lo primero que se debe hacer es el caramelo a seco. En una olla, se colocan los 100 gr de azúcar y se deja cocinar a fuego medio. Se mezcla solo en caso de observar que la preparación se podría pegar. Luego, se usa para colocar como base en la budinera o tortera, mientras siga caliente, por lo que hay que tener cuidado de no quemarse.
Una vez que esté todo listo, se trocea el pan dulce en pedazos grandes y se coloca en un bowl. En este paso, se puede incorporar cualquier otro tipo de pan que haya sobrado de preparaciones anteriores, hasta completar 400 g.
El budín queda húmedo gracias al caramelo.
Luego, se añade la leche y el huevo para dejar remojar por unos minutos. En este punto, se pueden agregar nueces, pasas de uva o la ralladura de algún cítrico. No es necesario licuar la preparación para que quede sin grumos.
Volcar la mezcla en el molde con el caramelo y llevar al horno a baño María por 180 °C, durante 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se deja enfriar a temperatura ambiente y se lleva a la heladera por, mínimo, 4 horas. Mientras más fría esté, más fácil será de desmoldar. Luego, se pica en las porciones deseadas y estará lista para servir.