Cocinar un rico pan, budín, bizcochitos o una torta matera de manzana u otra fruta para servir especialmente junto al mate o una bebida caliente a la hora de la merienda se convirtió en una tradición argentina. Como suele ocurrir con estas recetas, hay varias versiones a la hora de elaborar estos platillos dulces; algunos se disfrutan solos, otros están rellenos con dulce de leche, crema, entre otros productos, y muchas veces se suelen cubrir con chocolate, glasé, frutos secos u otras opciones.
Depende como se preparen algunas tortas son servidas para el postre y otras para la hora del té.
El bizcochuelo es un pan dulce cuya miga es esponjosa y húmeda, mientras que su corteza se caracteriza por ser fina, dorada y blanda. La presencia de huevos en su preparación y su posterior batido es lo que le da esa textura porosa y aireada. De hecho, en este paso está la clave para que salga bien, ya que ahí es cuando se atrapan las burbujas de aire que una vez cuajados quedan atrapadas y forman esa típica miga. Este bizcocho sirve como base de muchas tartas y tortas, una de esas variantes es la torta matera de manzana.
La versatilidad del bizcochuelo hizo que sea muy usado en distintas recetas.
La cuenta de Instagram “Magnifique Repostería” compartió la receta de una torta matera de manzana fácil y rápida de preparar. Además, para elaborar este pan dulce no se requieren muchos ingredientes. Si se siguen paso a paso las indicaciones se obtendrá un bizcochuelo delicioso.
Ingredientes
150 g azúcar
2 huevos
1 cdita. esencia de vainilla
25 g manteca
25 ml aceite
200 ml leche
300 g harina leudante
3 manzanas chicas
Elaboración
En un bol, batir por unos segundos los huevos con el azúcar, leche, esencia de vainilla, manteca y aceite (se puede usar todo manteca o todo aceite si querés).
Luego, agregar la harina leudante (se puede usar harina común + 2 cucharaditas de polvo de hornear). Revolver muy bien hasta que se unan los productos.
Espolvorear con harina la manzana cortada en cubos chicos y revolver para que la fruta quede impregnada.
Agregar a la mezcla la manzana y revolver para que las manzanas queden bien integradas a la masa y no se vaya todo al fondo.
Verter esta pasta en un molde de 22 o 24 cm enmantecado y enharinado.
Añadir por encima las 2 manzanas restantes fileteadas con cascara y todo, espolvorear con un toque de azúcar y llevar a horno precalentado 170 °C por 40 minutos aproximadamente o hasta pinchar con un palillo en el centro y que este salga seco. Dejar enfriar unos minutos para desmoldar y estará lista para disfrutar esta rica torta matera de manzana.
Deliciosa torta matera de manzana casera.
Tip: como ya se dijo anteriormente, la clave para que un bizcochuelo salga alto, esponjoso y suave está en el batido de los huevos. Con el batido hay que generar el aire suficiente para que los huevos se inflen hasta que lleguen a punto letra. Si no se realiza correctamente este procedimiento, hay muchas posibilidades de que el bizcocho no quede esponjoso. Otro punto a tener en cuenta es que se debe colocar la harina lentamente y luego mezclar con movimientos envolventes.