El pan libro es conocido por su versión dulce, pero en la cocina podés dejar fluir tu imaginación y acorde a los ingredientes que tengas o al evento al que quieras llevar esta preparación, hacé tu propia receta, acá te incentivamos con este paso a paso.
En esta ocasión, el pan libro se caracteriza por los sabores de las hierbas, por lo que te recomendamos que tengas a mano todo lo que desees. Un pesto con manteca será ideal para saborizar esta versión, pero podés sumar todo lo que se te ocurra.
Es un pan sumamente atractivo.
Ingredientes
Harina 0000 500 grs.
Levadura fresca 20 grs.
Azúcar 20 grs.
Aceite de oliva 25 grs.
Huevos 2
Sal 10 grs.
Leche 1 taza
Dientes de ajo 5
Manteca de 50 a 100 grs.
Queso rallado 100 grs.
Perejil c/n
Así se ve la miga del pan libro.
Modo de preparación
Poné en un bol la harina, agregá la sal y mezclá. Formá una corona.
Disolver la levadura con un poco de la leche tibia y el azúcar. Agregá todo en el centro de la harina, sumá el huevo y el resto de la leche, comenzá a unir los ingredientes hasta formar la masa tierna y homogénea.
Sumá el aceite a la masa e integrá todo, aquí amasá unos minutos para asegurarte de que todo quede bien integrado. Tapá y dejá descansar durante 30 minutos para que la masa del pan libro leude y descanse.
Pan libro horneado.
Enmantecá un molde de budín y reservá. O podés usar papel manteca para facilitar el desmoldado.
Prepará una mezcla de manteca pomada con hierbas a tu gusto, podés usar además de perejil, puré de ajo asado, orégano, pimienta, todo lo que quieras ofrecer en el pan libro.
Una vez pasado el tiempo de descanso de la masa del pan libro, estirala en la mesada enharinada y formá un rectángulo, sobre él untá manteca saborizada que armaste antes.
Pan libro en crudo.
Espolvoreá el queso rallado y cortá en tiras a lo largo de aproximadamente del alto del molde, poné los rectángulos de masa uno sobre otro y cortá en cuadrados.
Armá una torre con los cortes de masa —es decir colocá un cuadrado sobre el otro— y recostala sobre el molde.
Dejá leudar hasta duplicar el tamaño y luego horneá el pan libro en horno precalentado a 180º. El tiempo de cocción puede ir de 20 a 30 minutos.
Podés jugar con la forma de acuerdo al molde que uses.
Al finalizar, corroborá que esté terminado con un palillo o un cuchillo, dejalo atemperar antes de desmoldar y ¡a disfrutarlo!