En el mundo de la panadería hay maneras muy creativas de hacer preparaciones que resalten por su combinación de sabores. Por eso, hay recetas, como el pan libro, que son fáciles de hacer, especialmente para aquellos que no tienen mucha experiencia en este rubro.
Por eso, esta preparación es recomendada por los expertos en cocina para aquellos que desean hacer un platillo que, en pocos pasos, pueda rendir para varias porciones y a su vez sorprender a los comensales. El pan libro es una de ellas, pues no requiere técnicas especiales de amasado ni utensilios especiales para su realización.
Este pan es ideal para sorprender a los comensales.
Los ingredientes para hacer pan libro son:
20 g de levadura
1 cda. de azúcar
250 ml de leche
500 g de harina 0000
10 g de sal fina
3 cdas. de aceite
4 fetas de panceta (opcional)
2 dientes de ajo
perejil picado
30 g de manteca derretida
100 g de queso rallado
El pan se puede untar opcionalmente con queso crema.
Lo primero que se debe hacer es agregar en un bowl la harina, la leche, el huevo y la levadura disuelta en agua. Se mezcla con ayuda de una cuchara, y luego se lleva a una superficie plana para terminar de amasar con las manos, un proceso que debería tardar unos 20 minutos.
Se deja descansar en el bowl tapada con un paño de cocina o papel film hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, se juntan las fetas de panceta y se pican en trozos pequeños. Se dora en un sartén y cuando esté listo, se mezcla con el perejil, el ajo y la manteca derretida.
Este pan también se puede hacer en su versión dulce.
Luego, se estira la masa a lo largo hasta obtener un grosor de 1 cm de ancho, aproximadamente, y se unta con la preparación de perejil, ajo, panceta y manteca, además de agregar el queso rallado. Se corta en cuadrados del mismo tamaño.
Se coloca uno encima del otro, y luego de tenerlos todos armados, se llevan a una budinera. Se bañan con manteca en la superficie para que se dore durante la cocción. En caso de que haya quedado espacio en el molde, se deja leudar hasta que aumente su tamaño. Para la cocción se lleva al horno a 180 °C por 25 a 30 minutos, y luego estará listo para picar en las porciones deseadas y servir.