Si sos de los que aman el pan casero, no podés dejar de probar esta versión rústica y saludable del pan libro integral, una opción ideal para quienes buscan sumar fibras a la dieta sin resignar sabor.
Con una miga suave y aromática, este pan libro integral se convierte en el acompañamiento perfecto para tus comidas o como protagonista de un desayuno nutritivo. Lo mejor: este plato se prepara con ingredientes simples y es muy fácil de hacer.
Es un pan crocante por fuera y esponjoso por dentro.
A diferencia del pan tradicional, esta receta se cuece en un molde de 20 cm, lo que le da esa forma característica tipo “libro” con capas que se despegan una a una. Y si le agregás manteca saborizada con ajo o perejil, el resultado es simplemente irresistible. Definitivamente, animate a hacer el pan libro integral en casa.
Ingredientes
500 g de harina integral
350 ml de agua
35 ml de aceite
15 g de levadura fresca (o 5 g seca)
40 g de manteca
Perejil y/o ajo picado (opcional para la manteca saborizada)
Si querés podés usar harina común.
Modo de preparación
Activá la levadura al disolverla en el agua tibia (nunca caliente) con una pizca de azúcar. Dejá reposar 10 minutos.
Hacé la masa en un bol, colocá la harina integral, hacé un hueco en el centro y volcá el agua con la levadura y el aceite. Mezclá bien hasta formar una masa tierna. Amasá unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
La levadura activada se ve así.
Dejá que leve, para eso cubrí la masa con un repasador y dejala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (puede llevar entre 45 minutos y una hora).
La manteca saborizada es ideal para este pan.
Armá el pan libro estirando la masa en forma rectangular, pincelala con la manteca derretida (saborizala con ajo o perejil), cortá tiras anchas y dóblalas en forma de acordeón. Colocalas paradas en el molde enmantecado.
Horneá el pan libro en horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Podés agregar queso rallado.
Dejalo enfriar tu producción unos minutos antes de desmoldar y servilo tibio. Este pan libro integral es ideal para acompañar sopas, pastas o simplemente disfrutar con un poco de aceite de oliva.