Comer nutritivo a veces puede ser un reto, pues muchos encuentran difícil encontrar una combinación de sabores que les guste o variar las recetas para comer la verdura de diferentes maneras. Una de las preparaciones que pocos conocen, pero es muy rica y saludable es la croqueta de berenjena, uno de los vegetales más versátiles a la hora de cocinar.
Para hacer esta receta a base de verduras no se necesitan ingredientes costosos y tampoco ser un experto en la cocina, pues al seguir sencillos pasos se obtendrán grandes resultados. Además, las croquetas de berenjena se pueden conservar para comer durante varios días.
Esta receta es ideal para incluir más ingredientes saludables a la alimentación.
Los ingredientes para hacer croquetas de berenjena:
3 berenjenas medianas o equivalente a 1 kg
1 cebolla
1 morrón
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
Mostaza
1 huevo
150 gr de harina de avena (o cualquier tipo de avena)
Pan rallado y semilla para rebosar
200 gr de queso que derrita
Las croquetas de berenjena se pueden complementar con una salsa.
Lo primero que se debe hacer es pelar y cortar en cuadrados pequeños la berenjena, la cebolla y el morrón. Más adelante, en un sartén a fuego medio se coloca un chorrito de aceite y se sofríe el morrón con un poco de sal, luego se añade la cebolla, el ajo picado y la berenjena. Se mezclan y se tapa para dejar cocinar.
Una vez la berenjena esté blandita se retira del fuego y se crea un puré con ayuda de un pisapapa. En un bowl se añade la mezcla, la harina, el huevo y se condimenta con perejil, mostaza y una pizca de pimienta. En este punto también se puede hacer la corrección de la sal. Se mezcla hasta unir todos los ingredientes.
Esta receta se hace con queso para variar su sabor.
Con las manos mojadas se crea una base con la masa y se añade la tira del queso. Se cierra con cuidado para darle forma de bastón y se rebosan en pan rallado y semillas a gusto. Para cocinarlo de manera más saludable se recomienda usar la freidora de aire a fuego alto y para que queden más crujientes se pueden barnizar con huevo antes de cocinar.
En caso de querer guardar algunos bastones, se colocan en una bandeja con papel antiadherente y se conservar en el freezer.