Por lo general, las personas evitan el consumo de alimentos saludables debido al elevado costo que estos tendrían. A pesar del punto antes resaltado, Minuto Neuquén te enseñará cómo crear unas berenjenas rellenas con poco presupuesto y en un periodo de tiempo muy corto.
Para crear el platillo saludable en cuestión, necesitarás 2 berenjenas, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de salsa de tomate, 75 gramos de queso mozarela, 7 tomates cherry, orégano, perejil, aceite y sal (al gusto).
Berenjenas rellenas frescas, ya lavadas.
Cómo preparar el menú
En principio, cortá las berenjenas (previamente lavadas) por la mitad (a lo largo) y a estas les ponés, en la parte de arriba, un poco de sal y de aceite.
Después, buscá un molde (el de preferencia) y lo forrás con papel de horno para que allí puedas poner (boca abajo) a las berenjenas. Si ya completaste este paso, meté todo al horno durante 30 minutos a 240 ºC - 464 ºF.
Consumido el tiempo, sacá las berenjenas del horno y, con ayuda de un tenedor, aplastá la pulpa (sin sacarla). Luego, añadí la salsa de tomate.
Berenjenas cortadas a lo largo.
Lo ideal es que viertas una cucharada de salsa de tomate por cada mitad de berenjena y, luego, que coloques el queso mozarela rallado por arriba.
Ahora bien, en una de las puntas de la berenjena, hacé un hoyuelo y allí vas a colocar la yema de huevo. Repetí el proceso con el resto de las mitades y buscá el tomate cherry.
Cortá el tomate cherry en dos o tres partes y el resultado usalo para decorar la superficie de las berenjenas. Finalmente, llevá todo al horno por 5 minutos a 220 ºC - 428 ºF.
Cuando el tiempo establecido se consuma, sacá del horno las berenjenas rellenas y, arriba de ellas, poneles un poquito de perejil picado para luego servirlas en la vajilla de tu preferencia.
Berenjenas rellenas de queso.
Otras añadiduras
Aunque las berenjenas rellenas antes mencionadas podrían consumirse en cualquier momento del día, un ingrediente extra podría hacer mucho más cargado el menú.
Berenjenas con carne.
Si buscás algo más completo, entonces prepará la misma receta, pero con carne y sin huevo. El resultado será igual de exquisto, pero el presupuesto podría elevarse por la carne.