La chipá —un vocablo que proviene del guaraní— es una comida originaria y típica de Paraguay, cuya preparación más tradicional es a base de almidón/ fécula de mandioca y queso semiduro. Este pan traspasó las fronteras y se empezó a consumir tanto en Argentina como en el sur de Brasil. Por este motivo, su receta varió de acuerdo a la región y hoy existen varias versiones como, por ejemplo, el chipá de calabaza.
Hay varias formas de hacer los chipá.
En Argentina, estos bocadillos salados se suelen comer a la tarde con alguna infusión o con el mate. Aunque, también, es usual servirlos para acompañar una picada junto a pancitos saborizados o los típicos panes. En el caso del chipá de calabaza es ideal para reemplazar el popular plato paraguayo a base de queso.
Los chipá con forma de bolitas son las más conocidas en el país.
Hacer chipá de calabaza es bastante sencillo y no requiere de mucho tiempo ni ingredientes. Además, estos panes saborizados son muy ricos debido al sabor especial que le da esta baya de cáscara dura y anaranjada.
Ingredientes
3/4 taza de puré de calabaza
1 taza de fécula de mandioca
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de polvo de hornear
1 poco de harina común
sal y pimienta, a gusto
pimentón y cúrcuma
queso rallado (opcional).
Preparación
Lavar, pelar y cortar en rodajas la calabaza. En una olla con agua caliente cocinar hasta que se ablanden bien los trozos. Una vez que obtiene la textura deseada, con un pisa papas hacer un puré.
Una vez que tengamos un puré bien homogéneo, colocar todos los ingredientes en un bol e integrar todo muy bien, hasta formar una masa. Si es necesario, emplearemos un poco de harina para lograr endurecer la masa y poder trabajarla mejor.
Cuando tengamos la masa bien compacta y lisa, vamos a formar bolitas con las manos y las colocaremos en una placa para horno previamente aceitada. Los bollitos deben estar bien distribuidas en la bandeja.
Hornearemos a 180 grados durante 20 minutos. Durante el horneado, podemos abrir el horno y girar la bandeja, para lograr un horneado parejo.
Una vez cocinadas, colocarlas en una fuente con una base de servilletas de papel, para que estas absorban el exceso de aceite. ¡Ya están listas para comer estas ricas chipá de calabaza!
Los chipá de calabaza son una manera perfecta de innovar este clásico.
Tip: se puede sustituir la calabaza por otra verdura. Además, se pueden agregar trocitos de jamón, salame, queso y muchas otras cosas.