El Baba Ghanush, también conocido como baba ganush, babaganoush o Baba Ganuj, es una pasta cremosa elaborada principalmente a partir de puré de berenjena asada. Tradicionalmente, se consume acompañado con pan de pita. Los ingredientes básicos incluyen berenjenas asadas mezcladas con jugo de limón, ajo, comino y, en algunas variantes, jarabe de granadas. Al momento de servir, se suele aliñar con un generoso chorro de aceite de oliva, que realza su delicado y delicioso sabor.
Las berenjenas asadas le dan un toque sensacional al sabor de esta pasta cremosa.
El babaganoush suele confundirse a veces con el muttabal, un plato tradicional de la cocina siriolibanesa que también utiliza berenjenas asadas como base. Ambas preparaciones comparten ingredientes como el aceite de oliva, sal y pimienta, y se suelen acompañar con pan pita tipo shami. En ocasiones, el muttabal se adorna con granos de granada. La principal diferencia entre estos dos aperitivos radica en su preparación: el muttabal es una receta más compleja, ya que incluye yogur colado, además de tahina (pasta elaborada con semillas de sésamo molidas). Por otro lado, existen versiones del baba ganush que incorporan verduras como tomate, pimiento o cebolla, e incluso en algunas ocasiones, se le agregan nueces para aportar un toque diferente en sabor y textura.
Serví el babaganoush con pan, verduras o el snack que más te guste.
Si sos fanático de este tipo de preparaciones típicas de la cocina árabe y mediterránea, esta receta de babaganoush casero te encantará. Es ideal para sumar a una picada antes del plato principal o como guarnición y sorprender a todos con su sabor único. Este fin de semana, animate a prepararlo y despertá los elogios de tu familia e invitados. A continuación, te contamos el paso a paso y la lista de ingredientes necesarios para elaborar este delicioso aperitivo.
Ingredientes:
Berenjena
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
1 cda de queso crema (opcional)
1 diente de ajo
Perejil o cilantro
Condimentos: sal, pimienta, pimentón y comino
Preparación
Pinchá la berenjena con un tenedor y asala directamente sobre la hornalla, girándola para asegurar que toda su superficie se cocine de manera uniforme.
Una vez lista, retirale la cáscara y cortala en trozos. Colocá los pedazos en una licuadora o procesadora junto con el jugo de limón, queso crema, comino, ajo y una buena cantidad de aceite de oliva. Añadí sal y pimienta al gusto, y procesá hasta obtener una pasta homogénea.
Dejá reposar la preparación en la heladera para que tome consistencia.
Al momento de servir, decorá con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimentón y perejil fresco o cilantro picado.
Este babaganoush es una delicia. Receta compartida en el Instagram de "chefpacoalmeida".
Listo este babaganoush, ideal para disfrutar con pan pita o tostadas.