El hattogu es uno de los aperitivos más populares del hansik, que incluso llegó a Latinoamérica, donde se ha adaptado a los comensales de este lado del mundo al servirse con diferentes salsas y rellenos que son típicos de esta región. Debido a eso, es una de las recetas coreanas más fáciles de conseguir en cualquier feria o evento relacionado a la cultura de este país asiático.
Debido a que es una preparación que se hace en sencillos pasos y con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier mercado, el hattogu es ideal para sorprender a los comensales durante una reunión, ya que rinde para varias porciones. Este plato es considerado en Corea como una comida callejera, por lo que se pueden conseguir puestos que la preparan en las calles de Seúl.
Esta receta se puede comer con diferentes salsas.
Los ingredientes para hacer hattogu en casa:
1/2 kilo de harina 0000
10 gramos de levadura seca (1 sobre)
2 cditas de sal fina
90 gramos de azúcar
300 cc de agua
3 salchichas estilo alemán
300 g de queso mozzarella en barra
3 pares de palitos de sushi o de brochetas
C/n de Panko
2 papas medianas
C/n de mix de cereales.
El primer paso para hacer el hattogu es preparar la masa. Para ello, se disuelve en un bowl la levadura con el agua y el azúcar. Luego, se añade la harina y la sal. Se mezcla bien hasta obtener una preparación sin grumos y homogénea. Se tapa con papel film y se deja reposar hasta que duplique su tamaño.
La preparación se puede cubrir con trozos de papa.
Mientras tanto, se cortan los palitos a la mitad y se inserta la salchicha a lo largo. Después se corta el queso mozzarella en bastones y se repite el mismo paso con los palitos. Cuando la masa esté lista, se rebosa la salchicha y el queso con ella.
Luego, se cubre con el rebozador. En caso de querer añadir papas, las mismas se deben picar en cuadritos finos y dejar reposar por unos minutos en agua fría con una pizca de sal. Se colocan en agua y se hierven. Se escurren y se secan. De esta manera, se puede cubrir el hattogu con ellas antes de pasarlo por el Panko.
Esta receta se puede servir como entrada o aperitivo.
Para la cocción se coloca una olla con abundante aceite, aproximadamente a 180 °C. Es importante que no esté demasiado caliente; de esta manera, se cocinará bien por dentro y por fuera. Cuando esté bien dorado, se retira y se deja escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
El hattogu también se puede hacer combinado, para ello se coloca la mitad de una salchicha con la mitad de un bastón de queso en el mismo palito y se repiten los demás pasos. Para comerlo, se puede acompañar de una salsa como aderezo o incluso espolvorear un poco de azúcar para darle un toque más dulce.