Hay recetas de la gastronomía coreana que son conocidas por venderse en puestos callejeros del país. Una de esas preparaciones es el hotteok, una especie de torta frita que se consume mucho en los días de frío o lluviosos, debido a que se debe comer caliente.
Esta preparación se caracteriza por sus sabores dulces, y a diferencia de la receta argentina, los hotteok se acostumbran hacer con un relleno. Además, en Corea se estila a comer servido al interior de un vaso desechable, debido a la alta temperatura en la que se encuentra.
El hotteok se sirve en un vaso.
Los ingredientes para hacer hotteok son:
300 g de harina de trigo
10 g de azúcar
10 g de levadura
Pizca de sal
50 ml de agua
200 ml de leche
Para el relleno:
1 taza de azúcar morena
1 cda. de canela
Nueces picadas o cacahuates, almendras o semillas de girasol al gusto (se puede hacer una mezcla de varios frutos secos).
La masa se debe aplanar cuando se cocina.
El primer paso para hacer el hotteok es poner un bol los ingredientes secos, luego se mezclan agregando poco a poco el agua y la leche hasta obtener una preparación pegajosa. Al conseguir esa consistencia, se tapa la preparación con papel film y se deja reposar por 20 minutos.
Mientras tanto, en otro bol se preparan los ingredientes del relleno y se reservan para usar más adelante. Para la cocción, se debe preparar un sartén con abundante aceite. Se toma un poco de la masa y se hace una especie de bollo, que luego se debe extender para agregar el relleno, y volverlas a cerrar.
La receta puede tener diferentes rellenos.
Se colocan en el sartén y, con ayuda de una pala, se aplanan para que queden como una panqueca delgada. Se voltea para que se dore por ambos lados, y luego estará lista para dejar escurrir sobre papel absorbente o una rejilla, y servir. Esta preparación puede tener diferentes rellenos, y es ideal para acompañar con una bebida caliente.