La cocina tradicional coreana se caracteriza por mezclar ingredientes que normalmente se presentan en platos salados como ingredientes para sus dulces. Por ejemplo, el arroz es un elemento muy presente en su dieta, y lo comen en diferentes versiones, incluyendo una en los postres.
Entre las recetas más populares con este ingrediente está el Baram Tteok, un dulce que se hace con pocos ingredientes, y es conocido por su variedad de rellenos y consistencia esponjosa. Además, la masa se puede pintar de diferentes tonos, por lo que es un plato colorido.
La preparación se hace en sencillos pasos.
Los ingredientes para hacer este dulce coreano son:
400 g de arroz glutinoso
1 cdita. de sal
7 cdas. de azúcar
400 ml de agua o más, si es necesario
400 ml de pasta de frijoles rojos
Colorante alimentario verde o polvo de té verde
Colorante alimentario rojo
Un poco de almidón de maíz
La receta se caracteriza por tener un relleno dulce.
El primer paso para hacer este dulce es añadir en un bowl la harina de arroz glutinosa con la azúcar y la sal. Luego, se agrega el colorante de su preferencia y se mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Para que el primer paso sea más fácil de realizar, se añade agua por partes hasta que los ingredientes de la mezcla queden bien unidos y se haya formado una masa sin grumos. En ese punto, se tapa con papel film y se lleva al microondas a máxima potencia en intervalos de 3 minutos, hasta que se seque un poco.
La preparación se puede hacer con varias formas.
Luego, se vuelve a mezclar hasta que tome una consistencia más dura. Mientras que con la pasta de frijoles rojos se hacen bolitas pequeñas, la cantidad suficiente para rellenar todas las porciones a realizar. Para la masa, se espolvorea almidón de maíz en una superficie plana, y se forman dos cilindros largos, que después se cortan en porciones de 5 cm aproximadamente.
Se aplana una de las porciones y se coloca en el centro el relleno de frijoles. Se envuelve con la masa y se termina de darle forma circular sobre el almidón de maíz. Luego, estará listo para servir y comer.