El kkultarae es una de las recetas coreanas características de su gastronomía, aunque se cree que proviene de China, y llama la atención por su singular forma de hilo y rico sabor. El dulce simula al algodón de azúcar en occidente, debido a que es un postre coreano que se come en lugares como parques de atracciones.
Además, este postre coreano es conocido con el nombre de barba de dragón, debido a que los hilos se enrollan, por lo que parece una barba. Esta preparación se hace en sencillos pasos, por eso es ideal para compartir con los más pequeños de la casa y sorprenderlos con su rico sabor.
Este dulce es un clásico de la gastronomía asiática.
Los ingredientes para hacer este postre coreano:
250 g de azúcar
30 g de sirope de maíz
20 ml de vinagre
120 ml de agua
100 g de nueces trituradas
Maicena.
El dulce tiene forma de capullo.
El primer paso para hacer este postre coreano es colocar en una olla el agua y azúcar, antes de encenderla se añade el sirope de maíz, que evitará que la azúcar se cristalice. Otro ingrediente que se debe incorporar antes de cocinarlo es el vinagre, se mezcla bien toda la preparación.
Luego, se cocina a fuego medio bajo, sin mezclarlo. Para que quede mejor, es ideal usar un termómetro de cocina y esperar a que llegue a 133 grados, sin subir la llama. Cuando alcance esa temperatura, se retira del fuego y se evitar moverla. Se deja reposar hasta que llegue a los 100 grados.
Este dulce se caracteriza por su consistencia en forma de dulce.
Se coloca la preparación en un envase plástico y se espera aproximadamente 3 horas hasta que endurezca. Transcurrido el tiempo, se desmolda y se le da una forma circular, a la que se le debe abrir un espacio en el centro.
Se coloca maicena en las manos y se toma cada circunferencia para moldearla hasta obtener una forma parecida a una dona. Luego, se dobla en forma de 8 para que la maicena se distribuya bien.
Cuando esté listo, se añaden las nueces y se enrollan como el capullo de una mariposa. Luego, se podrá comer. Cabe recordar que prestar atención a la temperatura y a las técnicas para amasarlo son claves para conseguir buenos resultados en casa.