Entre los postres coreanos más populares está el yakgwa, que se traduce como “flor de medicina”. Lleva este nombre porque la miel, uno de sus ingredientes principales, era considerado en la antigüedad como un elemento medicinal. Esta receta es parte de la cultura coreana desde los inicios de su historia, específicamente los Tres Reinos (37 a.C. – 668 d.C.).
Actualmente, el yakgwa se prepara en ocasiones especiales como festividades tradicionales. Su sabor se asemeja al de una galleta, y se puede hacer en forma de flor. Este postre coreano es perfecto para servir junto a una taza de té, debido a que su sabor dulce hace una gran combinación con el gusto herbal de estas bebidas.
Este postre se acostumbra a servir con té.
Los ingredientes para hacer este postre coreano son:
1 taza de miel
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 tazas de harina de trigo
1/4 taza de aceite de sésamo (se puede sustituir por aceite vegetal)
Aceite vegetal para freír
El primer paso para hacer este postre coreano es mezclar la miel, el azúcar y el agua en un bol grande. Para mezclarlo, se debe colocar el recipiente a baño maría para derretir el azúcar y que se integre bien a la preparación. Cuando esté listo, se deja enfriar a temperatura ambiente.
Las galleta se cortan con un molde de flores.
En otro recipiente se añade la harina y se mezcla con el aceite hasta obtener una consistencia homogénea. Una vez llegue a ese punto, se envuelve en papel film, y se deja reposar por al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, se prepara una superficie lisa con harina y se estira la masa hasta obtener un grosor fino. En ese momento, se cortan las porciones de yakgwan, y se les da la forma que más desee, algunos usan cortadores con forma de hojas y flores.
Las galletas se deben dejar escurrir hasta que el jarabe se seque.
Para la cocción, se prepara un sartén con suficiente aceite a fuego medio alto, y cuando esté caliente se añaden las galletas. Se deja cocinar aproximadamente durante 2 o 3 minutos o hasta que esté dorado, se le da vuelta para que se cocine por el otro lado. Cuando esté listo, se escurren en un papel absorbente.
Luego, se sumergen en la preparación de miel, y se dejan allí por unos minutos para que absorban el dulzor de la mezcla. Se dejan escurrir en una rejilla y se llevan a enfriar hasta que el jarabe se endurezca. Después, estarán listos para servirlos y comer.