El arroz es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía coreana, debido a que antiguamente era considerado como un alimento valioso debido a estar escaso en el mercado. Por eso, forma parte de platos tradicionales que se comen en ocasiones especiales. Uno de ellos es el pastel de arroz.
Esta preparación de pastel de arroz se hace en sencillos pasos y se conoce en coreano como baekseolgi, que se traduce como “pastel de blanca nieve”, debido a que hace referencia a su color blanco. Esta receta se hace con arroz no glutinoso y se cocina al vapor.
Esta receta se sirve en el primer cumpleaños de los niños.
Los ingredientes para hacer el pastel de arroz son:
10 vasos de arroz
2 cucharadas de agua
1/2 vaso de azúcar
Frutos secos de su preferencia como nueces y castañas.
Cacao en polvo (opcional)
El pastel puede personalizarse.
El primer paso para hacer el pastel de arroz es dejar en remojo el arroz por un día. Una vez haya transcurrido el tiempo, se deja escurrir bien y se licua hasta que se obtenga una especie de polvo.
Una vez esté listo, se añade un poco de agua para que sea más fácil de amasar. Se mezcla todo con ayuda de las manos y luego se pasa la preparación por un colador para quitar los grumos. Se añade la azúcar, se une con la harina y se vuelve a pasar por un colador.
La preparación se hace en sencillos pasos.
Cuando esté listo, se cubre la rejilla de la olla vaporera con un trozo de tela mojada y encima se coloca un molde de tarta sin base. Se coloca la harina de arroz y se distribuye por el recipiente para que quede uniforme.
Se coloca un litro de agua en la vaporera y, cuando comience a hervir, se añade la preparación. Se cubre bien la olla para que no se escape el vapor y la cocción sea rápida. Se deja cocinar a fuego alto por unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo, se desmolda y se decora con frutos secos. Luego, estará listo para comer. Opcionalmente, se puede colorear con cacao.