Están subiendo las temperaturas y no es un buen momento para encender el horno y calentar la casa por nada del mundo. Sin embargo, a veces se nos antoja algo dulce para la merienda o el desayuno, y en esos casos podés probar unos deliciosos muffins de carrot cake.
Lo mejor de esta receta es que son ricos en proteínas y no llevan harina de trigo, por lo que podés consumirlos sin sumar calorías vacías, especialmente si estás siguiendo un plan de alimentación y entrenamiento. Te van a calmar el antojo que tengas y los vas a amar para todos tus días.
Mirá esta idea sin horno.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de muffins de carrot cake son los siguientes:
1 huevo
1 cucharada de aceite de coco
1/2 zanahoria rallada
2 cdas de leche
3 cdas de harina de almendra
1 cdita de canela en polvo
1 cdita de polvo para hornear
Endulzante a gusto
1 cda de nuez en trozos (opcional)
Unos muffins exprés.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es colocar en un bol el huevo, al que le vas a agregar la leche (puede ser vegetal si te gusta), el endulzante a gusto, el aceite de coco, y mezclar muy bien.
Cuando se integre un poco el huevo con el endulzante, vas a mezclar por otro lado todos los secos: la harina de almendras, la canela en polvo y el polvo para hornear. Luego, añadí esta mezcla seca a la preparación y mezclá hasta que se integre todo perfectamente.
Nutritivos y sin harinas.
Finalmente, vas a rallar media zanahoria, que también vas a incorporar a la preparación junto con las nueces en trozos, que son opcionales, pero le dan un toque muy rico.
Llevalo a unos moldes y cociná en air Fryer o en el microondas por unos 3 a 4 minutos. Después, ya podés desmoldarlos y consumir con el topping que quieras. Quedan muy ricos con una mezcla de yogurt natural, endulzante y esencia de vainilla. Estos muffins de carrot cake son una combinación completa para tus comidas.