Tras un inolvidable fin de semana, la rutina laboral comenzó y pensar en el almuerzo de cada día es una constante en todo hogar. Sin embargo, no te preocupes que aquí te desafiamos a probar la pizza baciata.
Ideal para este martes, te contamos que es una receta con un nivel de complejidad bajo, recomendada tanto para principiantes en la cocina como para los expertos culinarios. ¿De qué se trata?
Realiza esta exquisita pizza rellena.
Para realizar este manjar para el paladar, solo vas a necesitar los siguientes ingredientes: 195 gramos de harina de fuerza (biga), 97 centímetros cúbicos de agua (biga), 2 gramos de levadura (biga), 292 gramos de harina fuerza, 316 centímetros cúbicos de agua, 73 gramos de masa madre, 10 gramos de sal y 15 centímetros cúbicos de aceite oliva.
El primer paso para preparar este plato italiano moderno es activar la masa madre. Para ello, debes colocar en un recipiente junto a la masa madre 2 o 3 cucharadas de harina. A continuación, agregá un poco de agua y mezclá estos ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Si notás que tu preparado está líquido, no dudes en incorporar más harina o a la inversa en el caso de que esté espesa. Tapá y dejá que la masa madre triplique su tamaño.
Realizá la pizza con masa madre o con tu receta de pizza habitual, asegurándote de colocar aceite para darle forma de una empanada grande, redonda u ovalada.
Cuando tengas la masa madre activa, nos ponemos la mochila al hombro con esta pizza baciata. En un bol, sumá 195 gramos de harina, sal y levadura, y el agua. Mezclá estos ingredientes y cubrí de un día para el otro para lograr que crezca la maga "biga".
Tras esperar el tiempo recomendado para este tipo de masa, continuamos el proceso de elaboración al colocar los demás elementos que nos quedaron sin utilizar más la masa madre y la biga. Agregá poco a poco en un bol los ingredientes restantes: la biga, la masa madre, el agua, la sal y el aceite de oliva.
Llevalas al horno hasta obtener una masa crocante.
Con la masa de la pizza baciata lista, llevala a la heladera para que leude. Ahora, sacá la masa y estirá en la mesada previamente enharinada. Dejá que la masa repose por unos minutos para que el aire salga. Repite este paso dos veces, ya que necesitarás dos masas para tu receta.
Ubicá la primera masa en la bandeja de horno y agregale aceite para evitar que la otra masa se pegue. Por otro lado, precalentá el horno a 250 grados y llevá las masas al horno por 10 minutos.
Rellená con vegetales y jamón crudo.
Llegó el momento de separar las capas que formaste con ambas masas y observar el centro. Sacalas del horno y separalas por unos minutos. Luego, seguí con tu pizza baciata volviendo a colocarlas de la misma manera en el horno por 5 minutos más.
Una vez que estén crujientes, sacalas del horno y esperá a que se enfríen. Por otro lado, rellená esta pizza baciata con los ingredientes de tu preferencia al ser vegetales como lechuga, tomate y jamón crudo los más recomendados.