Para muchas personas, la torta de ricota y frutos rojos es una de sus preferidas. Si bien no es un clásico argentino, es exquisita y se puede disfrutar tanto en la merienda como para un postre. Se trata de una reversión del famoso cheesecake, con otras técnicas para que quede más compacta.
El pastel o tarta de queso es un postre muy popular desde el siglo XX. La receta original lleva queso filadelfia, pero en Argentina a veces resulta difícil de encontrar en algunas zonas y puede ser muy caro si se trata de un producto o marca importada. Por eso, existen otras versiones igualmente ricas.
Torta de ricota y frutos rojos.
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta receta de torta de ricota y frutos rojos son los siguientes:
Para la masa:
125 g de manteca pomada
100 g de azúcar
ralladura de un limón
1 huevo
100 g de harina 0000
50 g almidón de maíz
1 pizca de sal
Relleno:
600 g de ricota entera
75 g de queso crema
3 huevos
1 cdita de Vainilla
Ralladura de ½ limón
100 g de azúcar
Queda mucho más compacta.
Lo primero que vamos a hacer en esta preparación es la masa. En un bol, colocá la manteca, que debe estar blanda y a temperatura ambiente. Después, agregá el azúcar y la ralladura de limón. Batí bien hasta que se integre y arme una crema pálida, después incorporá también el huevo.
Por otro lado, tamizá la harina, el almidón, la sal molida y agregá todo junto. Con la espátula, vas a ir integrando y notando que es bastante harina, pero pronto se absorbe. Amasa suavemente hasta que la masa se forme sin amasar demasiado. Colocá sobre un papel film o una bolsa y llevá a la heladera por lo menos 2 horas.
Una exquisitez.
Mientras esperás y también precalentás el horno a 170 grados, vas a ir haciendo el relleno. En un bol, colocá la ricota, lo ideal es que sea lo más seca posible y entera para que conserve un sabor cremoso. A eso le vas a agregar el queso crema, un chorrito de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y vas a integrar todo con la ayuda de una mixer o licuadora.
Pasado el tiempo, vas a estirar la masa y la vas a colocar en un molde engrasado para que no se pegue. Vas a hornear por unos 50 minutos, hasta que el huevo haya cuajado bien. Dejala enfriar en la heladera unas 4 o 5 horas y desmoldá. Por encima, colocá mermelada de frutos rojos o la que sea de tu preferencia.