Seguramente, alguna vez usaste unos calditos en cubos comprados en el supermercado, ya que son ideales para dar sabor a las comidas, sobre todo a las salsas, estofados y guisos, platos que abundan por estas épocas de frío. La realidad es que no son tan sanos como parecen.
Estos calditos contienen una alta cantidad de sodio, son industriales y completamente procesados. Además, sus precios están bastante altos en comparación con lo que rinden y las comidas que se pueden hacer con ellos. Por eso te proponemos que los hagas en casa, son bastante simples y los hacés rápidamente.
Unos calditos caseros.
Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer esta receta son los siguientes:
1 kg de vegetales: pueden ser los que más te gusten, o también los que estén en oferta en la verdulería. Lo ideal es que incluyas calabaza y zanahoria; además de cebolla, puerro, apio, perejil y acelga.
5 dientes de ajo.
40 g de sal gruesa, que equivale a 2 cucharadas soperas. Si prefieren, pueden hacerlo sin sal.
Hacelos más saludables.
Lo primero que vas a hacer es agarrar la olla más grande que tengas y que tenga tapa, ya que al ser tantas verduras se necesita un recipiente amplio.
Por otro lado, vas a lavar y pelar si es necesario todas las verduras. Algunas, como el zapallo, pueden ir con cáscara si no te molesta. Esta es la única parte más trabajosa de la preparación, aunque si lo deseás, también podés comprar las bandejas que vienen listas para sopa.
Ideales para cuando necesites.
Colocá todos los vegetales en la olla, puede ser con un pequeño chorro de aceite y la sal. Cociná a fuego medio hasta que se reduzcan y remové de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
Una vez que ya estén bien blandos, vas a mixearlos a todos, podés usar también una licuadora o procesadora. Después solo queda colocarlos en una cubetera, mejor si es de silicona para desmoldar fácil, y llevarlos al frezer. Cabe mencionar que estos calditos duran unos 6 meses aproximadamente congelados.