Los domingos son días de descanso y mucha fiaca, por eso mismo es que a veces en la cena no es una opción cocinar, en cambio solemos caer en el delivery. Para que no tengas que gastar de más, podés armar una alternativa de empanadas vegetarianas que son una delicia.
Si sos precavido y tenés en el frezer esas bolsitas salvadoras de espinacas congeladas, es un golazo. Solamente con esto y una taza de choclo vas a armar varias empanadas, ideales para el picoteo nocturno. Incluso te sirven para una juntada con amigos porque rinden un montón.
Empanadas de choclo y espinaca.
Los ingredientes que tenés que conseguir para hacer esta receta son los siguientes:
1 taza de espinaca congelada
1/2 taza de choclo congelado
1 cebolla
250 ml de leche caliente
25 gr de mantequilla
3 cdas de harina
150 gr de queso
1 cdita de páprika
1/2 cdita de ajo granulado o en polvo
1/2 cdita de sal
Tapas para empanadas
Muy buenas para el picoteo.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación tan sencilla es picar la cebolla en cuadrados pequeños, así también el queso cremoso. Por un lado poné a pochar la cebolla con apenas aceite en una sartén hasta que transparente.
Agregá también la manteca y la espinaca junto con el choclo. Dejá el fuego en mínimo para que se descongele la espinaca lentamente sin quemarse. Una vez que esté blanda, mezclá para integrar.
Muy fáciles de hacer.
Una vez que esto esté, agregá unas cucharadas de harina y los condimentos y remové muy bien. Después, incorporá de a poco la leche caliente removiendo muy bien hasta que quede una crema espesa. Por último, agregá el queso y dejá enfriar.
Solo cuando esté frío vas a rellenar las tapas de empanadas. Hacé el repulgue como mejor puedas y llevá al horno hasta que estén doradas. Después, solo queda servir las empanadas.