¿Con ganas de probar algo distinto en tu cocina? Sorprendé a toda tu familia a la hora de la merienda y realizá unas riquísimas pepas de limón que, como verás a continuación, se lleva a cabo en un abrir y cerrar de ojos tras seguir unos simples pasos. ¡Sí, estamos ante una versión diferente y fácil del clásico que todos aman!
Todo hace presagiar que vas a deleitar las papilas gustativas de tus seres queridos y, en efecto, aprovechar de la mejor manera uno de los frutos de estación: el limón. Tomá nota de lo necesitás, comprá lo que haga falta en la tienda cerca de tu casa y prepará estas pepas de limón rápidamente.
Postal de unas deliciosas pepas de limón.
Ingredientes:
125 g de manteca pomada
100 g de azúcar y ralladura de 1 limón
1 cda de extracto o esencia de vainilla
1 huevo y 200 g de harina 0000
50 g de maicena (almidón de maíz)
1 cdita de polvo para hornear
Para la crema de limón: 3 huevos
150 ml de jugo de limón y 150 g de azúcar
1 cda y media de fécula de maíz
Imagen instructiva sobre cómo rellenar las pepas de limón.
Cómo elaborar estas riquísimas pepas de limón en casa tras seguir unos simples pasos:
En un recipiente apto para baño maría, ponés los huevos con el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclás bien y llevás tu crema de limón a cocinar a Baño María por unos 20 minutos aproximadamente.
Tenés que mezclar constantemente y el fuego medio debe superar los 75°C para que se cocine en dicho tiempo, pero no debe hervir. Una vez realizada, dejala enfriar y mezclá de tanto en tanto para guardar en la heladera.
Mientras la crema de tus pepas de limón se enfría en la nevera, hacé la masa tras colocar la manteca pomada en un bol de cocina. Ahí le agregás tanto la ralladura de limón como la esencia de vainilla y el azúcar.
Con la ayuda de la batidora eléctrica, batís bien hasta formar una crema pálida. El tiempo aproximado de batido es de 5 minutos y, luego, se agrega recién ahí el huevo para batir otros 2 minutos más.
Una sabrosa pepa de limón con cubierta de azúcar glasé.
Llegó el momento de añadir la harina con el almidón de maíz, la sal y el polvo para hornear tamizados. La idea es unir la masa con una espátula y ayudarte con tus manos, ya que no se debe amasar.
Cuando la masa de tus pepas de limón está lista, tenés que colocarla en un recipiente con tapa y llevarla a la heladera por una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, la sacás y cortás la masa fría con un cuchillo para volver a unir sin amasar.
Precalentá el horno a 180°C y comenzá con el armado de tus pepas de limón, es decir, vas haciendo unas bolitas pequeñas con la masa y colocás cada una de ellas en una placa enmantecada.
El último paso es hacer el hueco del medio con tu dedo pulgar, poner la crema de limón en el centro de este y cocinás tus pepas de limón por unos 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. ¡Listo, espolvoreá azúcar impalpable y a degustar esta delicia!