Si estás en plan de comer un poco más sano, incorporar verduras y bajar el nivel de los carbohidratos, entonces, sin dudas, tenés que buscar recetas que transformen los platos típicos en otra cosa, como por ejemplo unos canelones de berenjena que seguramente te van a encantar.
Este vegetal a veces es bastante odiado, algunos lo aman y otros no lo pueden tolerar; la realidad es que se pueden hacer una infinidad de recetas con ellas y combinándolas con buenos sabores pueden quedar muy bien. Tendrías que animarte a probar esta versión.
Una receta muy saludable.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de canelones de berenjena son los siguientes:
2 berenjenas
2 pechugas de pollo
200 g de cebolla de verdeo
1 diente de ajo
1 cda de queso crema
100 g de queso cremoso
c/n de salsa de tomate
50 g de queso (para gratinar)
Mirá lo fácil que es.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es pelar muy bien las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas en láminas, para que se ablanden y saquen su jugo amargo, las vas a dejar en un colador junto con sal hasta que escurran.
Mientras tanto, vas a poner a hervir las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas. Además, vas a ir salteando la cebolla de verdeo junto con el diente de ajo picados bien chiquitos, cuando esté dorado lo vas a pasar a un bol.
Para incorporar verduras.
Ahí vas a mezclar las verduras con el pollo al que vas a desmenuzar, agregá sal y pimienta a gusto, y sumá queso crema y queso cremoso, mezclá hasta que se integre muy bien y se forme la pasta de relleno. Por otro lado, vas a lavar las berenjenas ya escurridas y las vas a cocinar vuelta y vuelta en una sartén con aceite.
Cuando estén, colocá una cucharada de relleno en las berenjenas y después enrrollalas formando los canelones. Llevá a una placa para horno y por encima cubrí con salsa de tomate (puede ser instantánea preparada) y queso para gratinar por encima. Llevá al horno hasta que gratine y ya estarán listos tus canelones de berenjenas súper sanos.