La berenjena puede ser una de las verduras más difíciles de disfrazar y consumir para algunos. No son de las más elegidas, aunque si sabés cómo prepararlas, podés dejarlas exquisitas. Por ejemplo, una buena forma de disfrazarlas, sobre todo para los más chicos, es con unas albóndigas de berenjenas.
De esta manera, incluso podés incorporar muchas más verduras y nutrientes a la dieta de toda la familia sin que tengan que ver el aspecto real de las berenjenas, que a algunos puede impresionarlos. Además, esta es una preparación ideal para vegetarianos y se hace de manera sencilla.
Albóndigas de berenjena fáciles.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de albóndigas de berenjenas son los siguientes:
1 berenjena grande
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de queso rallado
1 clara de huevo
1 diente de ajo
1 lata de tomate triturado
Sal y pimienta
Para disfrazar las verduras.
Lo primero que tenés que hacer en esta preparación es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas grandes. Podés dejarla descansando un rato con sal, aunque si están frescas, no hace falta y ya podés empezar a prepararlas.
Las vas a ir cocinando vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien tiernas. Después, las vas a pasar al vaso de una licuadora o mixer y las vas a poner a triturar.
Una buena combinación.
Cuando te quede como una pasta, la vas a pasar a otro bol y le vas a agregar sal, pimienta, pimentón, un diente de ajo, queso rallado, pan rallado y una clara de huevo. Mezclá todo hasta que te quede como una masa. Si hace falta, podés agregar más pan rallado hasta que puedas manipularlas.
Después, vas a formar las bolitas y las vas a saltear en un poco de aceite hasta que estén doradas de todos lados. Reservalas y, en ese fondo, agregá ajo y salsa de tomate junto con sal y pimienta. Otra vez devolvé las albóndigas de berenjenas y terminá de cocinar tapado por unos 10 a 15 minutos. Ideales para acompañar con puré o arroz.