Después de Navidad, el pan dulce suele quedar relegado en la alacena. Ya no está tan fresco como el primer día, pero sigue siendo una base perfecta para preparar algo nuevo. Una de las formas más simples y rendidoras de aprovecharlo es transformarlo en un budín de pan, ideal para un postre fuera de lo común.
Esta original receta de budín de pan navideño, no solo evita el desperdicio, sino que además permite reciclar sabores típicos de las fiestas en una preparación húmeda, aromática y muy fácil de hacer, sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.
Ingredientes
300 a 350 g de pan dulce (mejor si está de uno o dos días)
1 litro de leche
3 huevos
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de naranja o limón (opcional)
1 cucharada de manteca para el molde
Para el caramelo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de agua
Preparación paso a paso
Preparar el caramelo: colocar el azúcar y el agua en una olla chica. Llevar a fuego medio sin revolver hasta que tome color dorado. Volcar inmediatamente en una budinera o molde savarín y cubrir la base. Reservar.
Hidratar el pan dulce: cortar el pan dulce en trozos y colocarlos en un bol grande. Calentar la leche (sin que hierva) y volcarla sobre el pan. Dejar reposar unos 10 minutos hasta que esté bien blando.
Armar la mezcla: agregar los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura. Mezclar con cuchara o batidor manual. Si te gusta más liso, podés procesarlo; si preferís textura, dejalo más rústico.
Cocción: volcar la preparación en el molde acaramelado. Llevar a horno medio (170–180 °C) a baño María durante aproximadamente 50 a 60 minutos, hasta que esté firme.
Enfriar y desmoldar: retirar del horno, dejar enfriar y llevar a la heladera al menos 2 horas antes de desmoldar. Servir bien frío.
Tips para que salga perfecto
Ajustá el azúcar según qué tan dulce sea el pan dulce. Si el pan está muy seco, podés sumar un chorrito más de leche. Queda delicioso acompañado con crema, dulce de leche o frutas frescas y además dura varios días en heladera y se puede freezar.
Este budín de pan con pan dulce es una manera simple y deliciosa de reutilizar sobras, sin perder el espíritu navideño. Un postre tradicional, económico y lleno de sabor para disfrutar después de las fiestas.