Antes de meternos de lleno con el paso a paso de estas papas rellenas a la florentina, perfectas para los días fríos, vale la pena conocer a qué se refiere exactamente el término “a la florentina”. En gastronomía, esta expresión hace alusión a preparaciones que tienen como ingrediente principal la espinaca, generalmente acompañada de una salsa blanca cremosa, como la bechamel, y muchas veces gratinadas con queso, tal como en la receta de hoy.
Como te imaginarás, su origen está vinculado a la ciudad de Florencia, en Italia. Sin embargo, hay quienes asocian el nombre del plato a la influencia de Catalina de Medici, oriunda de esa ciudad, que llevó varias comidas típicas de su tierra a la corte francesa.
Las papas rellenas a la florentina es una buena alternativa vegetariana. Fuente: (X).
Receta de papas rellenas a la florentina
Ingredientes:
4 papas medianas
300 g de espinacas frescas
100 g de queso mozzarella rallado
50 g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso crema
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
½ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto.
Paso a paso:
El primer paso de la receta consiste en lavar bien las papas sin pelarlas y hervirlas enteras en abundante agua con un poco de sal. Estarán listas cuando, al pincharlas con un cuchillo, este se deslice fácilmente y la papa vuelva a caer al agua. Este proceso puede llevar unos 15 minutos, según el tamaño y tipo de papa.
Podés agregarle champiñones, jamón, huevo duro o el ingrediente que más te guste para realzar su sabor. Fuente: (Instagram).
Una vez cocidas, retiralas del agua y reservá. Mientras tanto, en una sartén grande, calentá dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo picados, y cociná unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo apenas dorado.
Incorporá las espinacas limpias, pueden ir con el resto de agua del lavado y cociná hasta que reduzcan su tamaño, entre tres y cinco minutos. Retirá del fuego y condimentá a gusto.
Cortá las papas a la mitad, a lo largo, y con una cucharita retirales con cuidado parte de la pulpa. Aplastá esa pulpa en un bol, condimentala y sumale las verduras salteadas, el queso crema, la mitad del queso mozzarella y la mitad del parmesano. Mezclá bien hasta integrar todo.
Saborealas solas o con una verduras grilladas. Fuente: (Instagram).
Rellená las mitades de papa con esta mezcla. Agregales un chorrito de aceite por encima y espolvoreá con el resto de los quesos. Disponé las papas en una fuente ligeramente aceitada y llevá al horno precalentado a 180 °C.
Cociná durante unos 15 minutos, o hasta que estén bien doradas en la superficie. Servilas al instante, bien calentitas. Esta receta no solo es ideal para el invierno: también es una opción sabrosa y reconfortante para cualquier momento del año.