Aunque muchos piensen que se necesita experiencia o técnica profesional, lo cierto es que el volcán de chocolate es mucho más sencillo de preparar de lo que parece. Esta creación de Osvaldo Gross, uno de los pasteleros más reconocidos del país, se puede hacer en casa sin problemas si se siguen al pie de la letra las instrucciones. Lo más importante está en la cocción, ya que, con el tiempo justo, vas a lograr que al cortar la torta salga ese centro cremoso, espeso y caliente que se derrama por el plato y hace que todos quieran repetir. Este postre no solo es visualmente tentador, sino que también conquista por su textura y sabor profundo a cacao.
Ideal para los días frescos o directamente helados, esta delicia caliente se convirtió en un clásico de invierno. Sin embargo, como pasa con tantos otros platos en Argentina, el volcán de chocolate rompió todas las reglas estacionales y se volvió una opción irresistible durante todo el año. Acá no importa si estamos en julio o en pleno enero, la combinación de lo tibio y cremoso con una buena bocha de helado es simplemente imbatible. Y sí, aunque afuera haya viento o llueva, sabemos que en nuestro país el helado no tiene estación, así que nadie te va a juzgar por acompañar esta bomba dulce con una generosa porción de crema americana, vainilla o dulce de leche.
Además de helado, también se puede servir con frutas.
Preparar esta receta para una reunión, una cena con amigos o, simplemente, para mimarse un poco es una apuesta segura. Así que ya sabés, no necesitás ser un experto para lucirte. Solo hace falta animarse, tener buenos ingredientes y muchas ganas de disfrutar. Acá tenés todo lo que necesitás para elaborar este volcán de chocolate, junto con el paso a paso bien detallado para que te salga espectacular. No lo dudes más, ponete el delantal y arrancá, que llegó el momento de cocinar.
Es una bomba de sabor este postre. Fuente: (@osvaldo_gross).
Ingredientes para 8 unidades aproximadamente
Para el bizcocho:
6 yemas
100 g azúcar
300 g chocolate semi amargo
120 g manteca
6 claras de huevo
40 g harina o premezcla sin TACC
Para el corazón de ganache:
150 g crema de leche
50 cc agua
45 g manteca
100 g chocolate semiamargo
1 cda cacao amargo
Preparación
Prepará una ganache, calentando crema de leche, agua y cacao. Cuando rompa el hervor, volcala sobre el chocolate picado. Mezclá bien, sumá la manteca y dejá enfriar. Formá esferas con esa preparación y llevá al freezer.
Por otro lado, blanqueá las yemas con el azúcar. Incorporá el chocolate fundido junto con la manteca, ambos a temperatura ambiente. Agregá las claras sin batir y, por último, la harina. Forrá aros de metal con papel enmantecado o, si usás moldes de flan, enmantecá y espolvoreá con azúcar común.
Llená los moldes con la mezcla y colocá en el centro una esfera de chocolate congelada. Llevá los volcanes al freezer y cocinalos directamente desde ahí, sin descongelar.
Horneá a temperatura alta (entre 180 y 200 °C) durante 8 minutos. Serví de inmediato, con salsa inglesa y una buena bocha de helado.
Ese interior de ganache que se desparrama apenas lo cortás es una locura. Fuente: (@osvaldo_gross).
Este volcán de chocolate no solo es riquísimo, también te asegura el aplauso de todos.