Si estás buscando una opción nutritiva, sabrosa y muy fácil de preparar para la cena, estas albóndigas de lentejas con puré son la solución perfecta. Con ingredientes simples y accesibles, esta receta es ideal para quienes quieren sumar más legumbres a su alimentación sin complicarse en la cocina. Además, es una alternativa económica, rendidora y que se adapta tanto a menús vegetarianos como a quienes simplemente buscan reducir el consumo de carne.
Lo mejor de todo es que podés acompañarlas con un puré casero cremoso y una salsa fresca de tomate y perejil, que les da un toque liviano y delicioso. Esta combinación resulta en un plato completo, equilibrado y reconfortante, ideal para compartir en familia o preparar de antemano y tener listo en la heladera.
Son muy nutritivas.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta receta de albondigas de lentejas son los siguientes:
Para las albóndigas:
1 lata de lentejas (coladas y enjuagadas)
1 cebolla
1/2 morrón
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 huevo
5 cucharadas de harina (preferentemente de avena)
Perejil, mostaza y pimentón a gusto
Para el puré:
3 papas
1 pedacito de manteca
Leche, cantidad necesaria
Nuez moscada
Para la salsa fresca:
1 tomate grande cubeteado
Perejil picado
Rinden mucho.
Lo primero que vas a hacer en esta preparación es picar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo. Saltealos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
En un bol, pisá ligeramente las lentejas cocidas y agregá las verduras salteadas, el huevo, la harina, el perejil picado y los condimentos. Mezclá bien hasta formar una masa que puedas moldear.
Más económicas.
Armá las albóndigas con las manos y colocalas en una fuente aceitada. Llevá al horno a 180 °C por unos 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que se doren parejo. Mientras tanto, pelá y herví las papas hasta que estén blandas. Pisalas con manteca, un chorrito de leche y nuez moscada hasta lograr un puré cremoso.
Para la salsa, mezclá el tomate cubeteado con perejil fresco y un toque de sal y aceite. Serví las albóndigas de lentejas calientes acompañadas del puré y la salsita por encima.