Hay maneras muy sencillas de incorporar alimentos saludables a la alimentación diaria, una de estas es a través de las adaptaciones de recetas que comúnmente llevan proteínas, las cuales pueden ser sustituidas por ingredientes nutritivos. Entre las más populares están las albóndigas vegetarianas, que además rinden para varias porciones.
Hacer esta preparación con verduras no requiere de un alto presupuesto ni de invertir mucho tiempo en la cocina. Además, las albóndigas vegetarianas se pueden complementar con otros contornos que sumen nutrientes al platillo o salsas saludables que puedan aumentar los sabores.
La preparación se hace en sencillos pasos.
Para hacer albóndigas vegetarianas se necesita:
1 taza de lentejas cocidas y procesadas.
1 taza de quinoa.
1 zanahoria rallada.
1 huevo.
1/2 de avena instantánea en copos o la harina de su preferencia.
Sal y condimentos al gusto.
Los ingredientes se mezclan en un bowl.
Lo primero que se debe hacer es colocar en un recipiente las lentejas cocidas, la quinoa, el huevo y la zanahoria rallada. Mezclar hasta unir todos los ingredientes. Luego, añadir la avena y añadir a la preparación, que debe tener la consistencia de una masa.
Para darle forma del albóndiga se toma un puñado de la masa, del tamaño que se prefiera y se hacen bolitas. Una vez que estén todas las porciones armadas, se coloca un sartén a fuego medio con una salsa de tomate y se agrega la preparación, la cual se debe cocinar tapada.
Las albóndigas se cocinan en salsa de tomate.
En caso de que se desee añadir un complemento, puede ser una ensalada a base de lechuga o rúcula. Otros agregan un carbohidrato para balancear el plato y una de las preparaciones ideales para las albóndigas es el puré de papa, que se puede hacer al integrar 2 papas y 2 batatas cocinadas con crema de leche, manteca y condimentos a gusto. Si se desea guardar alguna porción de la receta, lo ideal es colocarla en un recipiente tapado y llevarla al freezer.