El clafoutis de cerezas es una receta tradicional francesa originaria de la región de Lemosín en el siglo XIX. Aunque su nombre da la sensación de que es un postre extravagante, lo cierto es que es bastante rústico, hogareño y se destaca por su sencillez y la textura que se parece a un flan o budín.
El nombre de esta delicia culinaria de Francia proviene claufir, que significa rellenar; esto hace referencia a cómo se incorporan las cerezas en la masa. En la receta tradicional suelen usarse las frutas con carozo para conservar mejor el jugo y realzar el sabor. La versatilidad del postre admite otras variantes como ciruelas, higos y frutos rojos. Otro punto a favor de su sencillez es que no requiere técnicas complejas. Se sirve tibio o caliente, ideal para después de las comidas o para desayunos y meriendas.
El clafoutis se volvió un símbolo de la repostería casera en Francia. Fuente: (X)
Receta de clafoutis de cerezas
Ingredientes
1 kg de cerezas hermosas
100 g de azúcar
125 ml de leche entera
125 ml de nata para montar
3 huevos medianos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chorrito de Kirsch
Azúcar impalpable.
Paso a paso de la receta
Para hacer esta receta de clafoutis de cerezas sin complicaciones, primero tenés que deshuesar las frutas. En un bol, mezclá la leche, la nata, el azúcar, la harina, los huevos y el kirsch. Batí hasta que quede una textura homogénea, sin grumos. Agregá la esencia de vainilla.
Esta receta es ideal para principiantes. Fuente: (Instagram)
En un molde apto para horno, untá la manteca y espolvoreá el azúcar impalpable por toda la superficie. Para que la tarta francesa tenga un sabor extra, incliná la tartera para que el azúcar se pegue bien en el fondo y en los laterales.
La textura es lo que hace a este postre especial. Fuente: (X)
Ahora, distribuí las cerezas en el molde, asegurándote de que queden bien juntas. Luego, incorporá la mezcla líquida del primer paso y llevá a cocinar de 35 a 40 minutos en el horno precalentado a 180°C. Vas a notar que la receta está lista cuando el postre tenga color dorado y esté bien cuajado en el centro.
Para terminar, espolvoreá azúcar impalpable por encima y serví.