La milanesa es un corte de carne, normalmente vacuno, que se cocina frita o al horno. Existen diferentes versiones de esta típica preparación, entre las que se destacan las de pollo, las de cerdo, las de pescado y las milanesas de carne picada; también están las opciones vegetarianas y veganas como, por ejemplo, las de berenjena, de zucchini, de soja, y muchas más. Desde el siglo XX, este plato se convirtió en una comida clásica de Argentina.
La milanesa es una comida tradicional en el país.
Una de las versatilidades de este plato es que se puede servir acompañado con cualquier tipo de guarnición, desde ensaladas, fideos o arroz hasta puré y papas fritas. La variante de la milanesa napolitana va cubierta con salsa de tomate, jamón cocido o un queso blando (mozzarella, cremoso u otro) que se gratina y se condimenta con especias como orégano, pimienta y ají molido. Si bien hay cortes vacunos típicos para utilizar a la hora de cocinar esta comida rebozada, hay otras opciones originales que son iguales de ricas que las tradicionales, como es el caso de las milanesas de carne picada.
La milanesa napolitana es uno de los platos preferidos de los argentinos.
La influencer culinaria Elba Rodríguez compartió una receta de unas milanesas de carne picada que son muy fáciles y rápidas de preparar. Además, no solo se necesitan pocos ingredientes, sino que también son económicas, porque rinden varias porciones.
Ingredientes
1 kg de carne picada
1 cda. de sal fina
2 dientes de ajo
2 cdas. de perejil picado
Orégano
Comino
Provenzal deshidratado
Pimienta
2 huevos
Rebozador
Elaboración
En un bol, colocar la carne picada, el perejil y condimentar con orégano, comino, provenzal deshidratado, pimienta y sal.
Agregar los huevos y empezar a mezclar hasta que se integren los productos.
Una vez que se hizo una pasta homogénea, armar bolitas con la carne (por kilo salen aproximadamente 11 bolitas).
Colocar un poco de pan rallado o rebozador en una bolsa transparente y en el centro poner el bollo de carne. Poner más rebozador por encima y con el martillo o un palo de amasar aplastar de manera suave, hasta que quede con la forma de una milanesa.
Cocinar las milanesas de carne picada en una sartén con aceite caliente o al horno.
Milanesas de carne picada, una manera diferente de preparar esta comida.
Breve historia de las milanesas
Su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese. A pesar de esto, su origen es incierto, por lo que es bastante disputado. Ya en el siglo XIX se conocían en España como chuletas de ternera a la milanesa y se señalaban de origen italiano.
Cotoletta alla milanese, receta típica de Milán.
Con la corriente migratoria europea durante el siglo XX, este plato se transformó es una comida típica de la cocina argentina, desde la que se ha extendido a las gastronomías de otros países de América.