La comida asiática tiene un sinfín de platos exquisitos que van desde el ramen japonés hasta los arrolladitos chinos, que vienen a ser una suerte de empanadas con una forma rectangular. De hecho, estos arrolladitos, que pueden ser de carne o de verduras, suele servirse como entrada en los restaurantes, donde es imprescindible la presencia de la salsa agridulce china, que le da el toque mágico a esta comida.
Si bien hacer los arrolladitos no es una tarea muy compleja, puesto que el relleno puede hacerse de manera similar a una empanada, aunque sin el huevo si es de carne, hacer la salsa agridulce era un misterio para muchos. No obstante, esta receta es posible si se tiene 125 mililitros de agua, cuatro cucharadas de vinagre de arroz u otro vinagre blanco, cinco cucharadas de azúcar, una cucharada de kétchup o dos de jugo de tomate, una pizca de sal, una cucharada de maicena y tres cucharadas más de agua.
Los arrolladitos pueden ser de carne o verduras, también llamados primavera.
Lo primero que tendrás que hacer para iniciar la preparación de esta salsa agridulce es poner el vinagre y el azúcar en una sartén e ir agregando el kétchup o tomate, la sal y el agua con el fuego prendido en medio. Revolvé ocasionalmente para que no se queme y cuando comience a hervir, vas a bajar la potencia y dejar que se cocine lentamente por unos tres minutos.
Así quedará la salsa si no agregás el colorante.
Para darle más cuerpo a la salsa agridulce, será necesario espesarla, pero vas a utilizar otro recipiente. Ahí, vas a agregar las cucharadas de maicena y agua, mezclá y pasá el contenido a la sartén u olla en la que estés haciendo la salsa. Integrá líquidos y, de manera opcional, podés agregar una gotita de colorante rojo, para darle un mejor color a tu salsa.
Una vez lista la salsa, ya podés disfrutar de estos arrolladitos.
Cabe mencionar que el momento ideal para probar si te gusta cómo quedó la salsa agridulce es el momento en el que apagás el fuego, de manera que tenga todos los gustos al máximo. Así, podrás hacer correcciones antes de guardar la salsa y dejar que se enfríe para usar en los arrolladitos.