Corea es un país conocido por sus marcadas estaciones, especialmente durante el invierno y el verano, donde las temperaturas pueden superar los 35 grados en algunas partes del país. Por eso, su gastronomía se ha adaptado a este tipo de climas calurosos con postres que son muy sencillos de hacer en casa, uno de ellos es el patbingsu.
Este postre se caracteriza por ser muy refrescante y tener entre sus ingredientes frutas. En este caso, al ser un elemento principal, puede variar por aquellas frutas de estación o que sean del gusto de la mayoría de comensales. Por eso, el patbingsu es una receta ideal para esta época calurosa y para comer en reuniones con amigos.
El patbingsu se puede hacer con diferentes frutas.
Los ingredientes para hacer el patbingsu son:
500 ml de leche
2 mangos (puede cambiarse por la fruta de su preferencia. Otra de las más usadas es la frutilla)
Leche condensada
Hielo o helado de su preferencia
La versión más tradicional de este postre lleva porotos negros.
El primer paso para hacer el patbingsu es colocar la leche en una cubeta para hielo y colocarla en el freezer hasta que esté congelada. Es importante usar toda la leche, por lo que la cantidad de cubetas necesarias puede variar de acuerdo a la capacidad de la misma.
Una vez esté listo, se quita la cáscara del mango y se corta en cuadros pequeños. En el caso de usar cualquier otra fruta, lo único a tener en cuenta es que debe picarse en trozos pequeños. Luego, se colocan los cubitos de leche en un bol y se aplastan con ayuda de un tenedor hasta que queden triturados. Este paso se hace de manera muy sencilla, pero en caso de estar muy congelados, se pueden colocar en una bolsa y aplanar con ayuda de palote.
Lo más importante es picar la fruta en trozos pequeños.
Para servir el patbingsu es común usar un bol pequeño y no un vaso. Lo primero que se debe colocar es el hielo de leche triturado, luego una capa de leche condensada a gusto de cada persona, se añade un contorno de fruta y una porción del helado de su preferencia.
En caso de usar hielo, se debe triturar y servir antes de la fruta. Luego, estará listo para mezclar y comer. Un postre sencillo, pero muy refrescante. Uno de los más populares en Corea.