En varias entrevistas, Jungkook de BTS se ha declarado un gran fanático de la gastronomía coreana, que se caracteriza por tener platos con proteínas como pollo o con cerdo, debido a que la carne es un alimento muy caro en Corea y, debido a eso, se consume en ocasiones especiales. Por eso, tienen varios platos famosos, en los que ingredientes como el cerdo son los grandes protagonistas. Uno de ellos es el samgyeosal.
Este platillo se acostumbra a comer con un grupo de amigos o en familia, debido a que rinde para muchas porciones. Además, la carne de cerdo se prepara a la parrilla o en un sartén, en una cocina a gas pequeña, que se coloca en el medio de la mesa. En varios programas de variedades de BTS, Jungkook ha demostrado su entusiasmo por preparar y comer samgyeosal al lado de sus compañeros.
Esta receta se sirve con varios acompañamientos.
Los ingredientes para hacer el samgyeosal son:
500 gramos de panceta de cerdo en tiras delgadas
Hojas de lechuga fresca
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
Salsa de chile coreana (gochujang)
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Arroz cocido
En los restaurantes coreanos, los comensales se preparan la panceta.
El primer paso para hacer el samgyeosal es picar las tiras de panceta de cerdo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Luego, se deben separar las hojas de la lechuga y lavarlas bien. En este caso, lo mejor es quitar la tierra que pueda tener y dejar en remojo por unos minutos en agua con un chorrito de vinagre.
El cantante ha comido samgyeosal con varios de sus amigos idols.
Cuando estén bien limpias, se secan y se colocan en un plato. Una vez que esté listo, se pica la cebolla y el ajo en rodajas muy finas. Después, en un bowl se agregan los trozos del cerdo y se marina con salsa de soja, sal y pimienta a gusto, y un poco de aceite de sésamo. Se debe dejar reposar por, al menos, 30 minutos para que la carne de cerdo absorba bien los sabores.
La carne se cocina al sartén o a la parrilla.
Para la cocción, se puede usar una parrilla de mesa, siguiendo las instrucciones. En caso de no tener este utensilio, se puede preparar un sartén o una parrilla a fuego medio alto. Cuando esté caliente, se añade la panceta y se deja cocinar hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro, un proceso que no demorará más de 5 minutos.
El paso a paso para comer el samgyeosal consiste en armar una especie de sándwich, por lo que la hoja de la lechuga se usa como base. Luego, se añade un trozo de la panceta y se complementa con un rodaja de ajo, cebolla, una pizca de gochujang y una pequeña porción de arroz, y se come de un bocado.
El samgyeosal se come de un bocado y se arma en una hoja de lechuga.
Este plato es ideal para servir diferentes banchan o acompañamientos, por lo que se puede colocar otro tipo de verduras o encurtidos de su preferencia, incluyendo el kimchi, el banchan más popular de la cocina coreana.